Kaip pagaminti trijų šokoladų sūrio tortą? Pasiruoškite visus ingredientus. Visi produktai, skirti pačiam sūrio tortui, išskyrus riebią grietinėlę, turi būti kambario temperatūros. Atkreipkite dėmesį, kad visi 3 sluoksniai gaminami atskirai, todėl kiekvienam sluoksniui imkite po 1/3 visų sąraše nurodytų produktų. Atitinkamai, juodojo, pieniško ir baltojo šokolado reikės po 100 g kiekvieno. Taip pat prireiks 16 cm skersmens atsegamos formos.

Pradėkite nuo pagrindo. Trapios tešlos sausainius sumalkite (arba sutrinkite į trupinius) ir sumaišykite su ant silpnos kaitros ištirpintu sviestu. Kruopščiai išmaišykite, kad gautųsi lipni masė. Ant lėkštės pastatykite konditerinį žiedą, suberkite masę į žiedą ir stikline gerai suspauskite, suformuodami tvirtą, lygų pagrindą.

Paruoškite pirmąjį sluoksnį – jis bus su juoduoju šokoladu. Želatiną suberkite į dubenėlį, užpilkite kambario temperatūros vandeniu ir palikite brinkti 15 min.

Pieną supilkite į nedidelį prikaistuvį, įdėkite cukraus ir pašildykite, bet neužvirinkite. Į karštą pieną suberkite smulkiai sukapotą juodąjį šokoladą ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps, o masė taps vientisa.

Po 15 minučių, kai želatina išbrinks, ištirpinkite ją vandens vonelėje – ji turi visiškai ištirpti ir tapti skysta. Tuomet ištirpintą želatiną atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Ištirpintą želatiną ir šokoladinį pieną supilkite į plakimo dubenį ir išplakite iki vientisos masės.

Tuomet sudėkite kreminį sūrį ir plakite toliau, kol masė bus visiškai vientisa – be grūdėtumo ir intarpų.

Atskirame dubenyje išplakite riebią grietinėlę iki minkštų viršūnėlių. Kai tik paviršiuje ims matytis šluotelės paliekamos žymės, nustokite plakti. Plaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite į šokolado ir sūrio masę silikonine mentele, judesiais iš apačios į viršų.

Pirmąjį (su juoduoju šokoladu) sluoksnį supilkite į atsegamą formą ant sausainių pagrindo. Lengvai pabarbenkite forma, išlyginkite sluoksnį ir dėkite į šaldytuvą 40 min. sustingti. Jei norite paspartinti, galite dėti į šaldiklį 15 min.

Kol tortas šąla, išplaukite indus ir tokiu pačiu būdu švariuose induose paruoškite kitą sluoksnį – su pienišku šokoladu. Po 40 min. išimkite formą, supilkite pieniško šokolado sluoksnį, vėl lengvai pabarbenkite, išlyginkite ir dėkite stingti dar 40 min. į šaldytuvą.

Tokiu pačiu būdu paruoškite sluoksnį su baltuoju šokoladu ir supilkite paskutinį kartą. Išlyginkite ir dėkite į šaldytuvą bent 40 min. Aš palikau sūrio tortą šaldytuve per naktį.

Paruoškite glajų. Juodąjį šokoladą smulkiai sukapokite ir sudėkite į nedidelį prikaistuvį. Prikaistuvį pastatykite virš garų (vandens vonelėje) ir tirpinkite šokoladą, maišydami silikonine mentele. Kai masė ištirps, įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.

Glajų užpilkite ant gerai atšaldyto sūrio torto ir papuoškite pagal norą: vaisiais, uogomis, sausainiais, šokoladu, mėtų lapeliais ir pan.