Tikras megrelų chačapuris
Tikras megrelų chačapuris – purus, be mielių, su dvigubu sūrio sluoksniu (viduje ir viršuje). Tešla su maconi arba kefyru – sodrus, kreminis skonis.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
350
gramų
nuo 1,00€
Macunas
250
gramų
Kiaušiniai
1
vienetas
Augalinis aliejus
1
šaukštas
nuo 1,89€
Valgomoji soda
0.5
arbatinių šaukštelių
Druska
0.5
arbatinių šaukštelių
Įdaras
Kepimui
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti megrelų chačapurį? Pirmiausia paruoškite tešlą. Megrelų chačapurių ypatybė – tešla dažniausiai daroma su maconi (gruzinišku rauginto pieno produktu). Jei maconi neturite, pakeiskite raugintu pienu arba tiršta, neriebia grietine.
2 žingsnis
Maconi sumaišykite su kiaušiniu, augaliniu aliejumi, soda ir druska.
3 žingsnis
Miltus persijokite. Minkykite minkštą, elastingą tešlą, miltus berdami po truputį. Visų miltų iš karto nepilkite – tešla gali tapti per kieta. Geriausiai tinka „stipresni“ miltai, turintys daugiau glitimo – tokia tešla elastingesnė ir mažiau plyšta kočiojant bei formuojant.
4 žingsnis
Tešla turi būti elastinga, minkšta, lengvai minkoma ir šiek tiek lipni.
5 žingsnis
Tešlą uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 min.
6 žingsnis
Kol tešla vėsta, paruoškite įdarą.
7 žingsnis
Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
8 žingsnis
Sūrį sumaišykite su kiaušiniu. Jei įdaras labai sūrus, galite jį „sušvelninti“ įmaišydami varškės.
9 žingsnis
Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlą į apvalų lakštą, apie 1 cm storio ir maždaug 35 cm skersmens.
10 žingsnis
Į vidurį sudėkite sūrio įdarą ir pirštais paskirstykite, iki kraštų palikdami apie 3 cm neuždengtą juostą.
11 žingsnis
Tešlos kraštus surinkite virš įdaro. Apverskite ir atsargiai iškočiokite, stengdamiesi nepažeisti tešlos. Kočiokite neskubėdami, o oro burbulus pradurkite iešmeliu – tešla dažniausiai plyšta ten, kur ją stipriai ištempia oras. Plyšimo vietas galima lengvai pabarstyti miltais – viršus vis tiek bus uždengtas sūriu.
12 žingsnis
Paplotėlis turėtų tapti maždaug tokio pat skersmens, kaip buvo prieš dedant įdarą. Jei tešla labai plyšta, neploninkite per daug – iškočiokite iki ~30 cm. Perkeliant į skardą patogu paplotėlį atsargiai užvynioti ant ilgo kočėlo ir taip perkelti, arba kočioti iš karto ant didelio kepimo popieriaus lapo, gausiai pabarstyto miltais.
13 žingsnis
Paruoštą chačapurį perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 170–180 °C įkaitintoje orkaitėje 15–20 min. Viršus gali smarkiai iškilti – ištraukus jis nuslūgs.
14 žingsnis
Kol kepa, paruoškite užtepą.
15 žingsnis
Sutarkuokite dar sūrio ir sumaišykite jį su kiaušinio tryniu bei maconi.
16 žingsnis
Gerai išmaišykite.
17 žingsnis
Ištraukite chačapurį iš orkaitės ir tolygiai paskirstykite užtepą ant viršaus. Grąžinkite į orkaitę dar 10–15 min., kol viršus gražiai apskrus. Jei turite režimą „viršutinis grilis“, galite jį įjungti.
18 žingsnis
Iškeptą chačapurį ištraukite – jis turi būti auksinės spalvos išorėje ir gerai iškepęs viduje.
19 žingsnis
Iš karto aptepkite viršų sviestu. Supjaustykite ir patiekite. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
373
KALORIJOS
18 g
RIEBALAI
30.6 g
ANGLIAVANDENIAI
18.7 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
