Pirmiausia paruoškite reikiamus ingredientus. Kiaušinius rinkitės didesnius, kad kiaušinių plakinio užtektų visiems vištienos gabalėliams. Vištieną galima pakeisti kalakutiena, tačiau tuomet keisis kepimo laikas, temperatūra ir patiekalo kaloringumas. Jei mėsa šaldyta, ją iš anksto atitirpinkite.

Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite skersai skaidulų maždaug 1 cm storio riekelėmis. Galite naudoti vištienos krūtinėlę ir ją išpjaustyti į filė. Pagal šį būdą taip pat galima pašildyti paruoštus šaldytus (pirktinius ar naminius) kepsnelius, taip pat gaminti žuvies ar bulvių kepsnelius.

Dubenyje sumaišykite vištienos gabalėlius, alyvuogių aliejų, maltą papriką, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų aliejumi ir prieskoniais. Dubenį uždenkite maistine plėvele, dangčiu arba lėkšte.

Palikite vištieną marinuotis šaldytuve 2–3 val., geriausia – per naktį. Jei laiko nėra, užtenka ir 30 min. kambario temperatūroje. Jei marinuojate kelias valandas, kartkartėmis pamaišykite, nes aliejus nubėga į dugną. Orkaitę įjunkite iš anksto, kad spėtų įkaisti (maždaug 10–30 min. iki kepimo).

Džiūvėsėlius sumaišykite su ciberžole – tuomet kepsnelių plutelė bus gražios auksinės spalvos. Džiūvėsėlius galite pirkti arba pasigaminti: batoną supjaustyti kubeliais, išdžiovinti orkaitėje ir sutrinti iki smulkių trupinių.

Miltus persijokite ir sumaišykite su žiupsneliu druskos bei pipirų.

Kiaušinius lengvai paplakite šakute, supilkite pieną ir dar kartą išplakite iki vientisos masės.

Marinuotus vištienos gabalėlius pirmiausia apvoliokite miltuose ir nukratykite perteklių. Tuomet pamirkykite kiaušinių ir pieno plakinyje.

Gerai apvoliokite džiūvėsėliuose – taip danga pasiskirstys tolygiai ir plutelė bus patraukli.

Kepsnelius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Po kiekvienu gabalėliu užlašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kepkite apie 30 min. 180 °C režimu viršus + apačia + ventiliatorius. Jei turite tik apatinį kaitinimą, po 15 min. kepsnelius apverskite. Tikslus laikas ir temperatūra priklauso nuo orkaitės.

Iškeptus kepsnelius perkelkite į lėkštę ir patiekite karštus su kečupu ar kitu padažu. Atvėsusius laikykite sandariame, sausame inde šaldytuve iki 3 dienų. Jie puikiai tinka šaldyti: pirmiausia užšaldykite vienu sluoksniu, tada supakuokite į maišelį. Skanaus!