Paruoškite reikiamus ingredientus. Cukrų matuokite tik supjausčius obuolius, kad jo kiekį tiksliai priderintumėte prie obuolių svorio. Obuolius rinkitės ne per kietus, bet ir ne minkštus – svarbu, kad po virimo riekelės išlaikytų formą. Saldumą reguliuokite pagal skonį.

Obuolius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Iš pradžių supjaustykite ketvirčiais, išimkite sėklalizdžius. Tuomet supjaustykite plonomis riekelėmis. Kuo riekelės plonesnės, tuo uogienė bus gražesnė. Luobelės nelupkite – be luobelės riekelės verdant gali suirti, ir gausite džemą, o ne skaidrią uogienę.

Kad obuoliai išleistų sultis, užberkite cukrumi. Pasverkite supjaustytus obuolius ir pamatuokite tiek pat (pagal svorį) cukraus (santykis 1:1). Šiuo cukrumi užberkite obuolių riekeles. Patogiausia tai daryti tame pačiame inde, kuriame virsite, kad neprarastumėte sulčių. Palikite 12 valandų.

Praėjus šiam laikui, kai susidarys pakankamai sulčių, indą statykite ant ugnies ir šildykite, lengvai pamaišydami medine mentele, kol cukrus visiškai ištirps. Masės per daug nejudinkite, kad nesulaužytumėte trapių riekelių. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Leiskite uogienei visiškai atvėsti (apie 8 valandas).

Kad gabalėliai išlaikytų formą, uogienę virkite keliais etapais. Vėl statykite ant ugnies ir vėl užvirkite. Galite labai švelniai pamaišyti, kad obuoliai virtų tolygiau. Ir vėl palikite 8 valandoms. Pakartokite procesą, o toliau vertinkite pagal konsistenciją: jei uogienė jau tiršta ir lašas ant lėkštutės neišbėga – virimą baikite. Jei sirupas dar skystas, pavirkite kiek ilgiau, kol sutirštės.

Paruoštą uogienę atvėsinkite ir supilstykite į švarius stiklainius. Sterilizuoti nebūtina – čia daug cukraus, o obuoliai suteikia rūgšties, todėl uogienė gerai laikosi. Tačiau dėl didesnio užtikrintumo galite sterilizuoti ir stiklainius, ir dangtelius.