Kaip keptuvėje iškepti vištą su auksine plutele? Labai paprastai. Reikia nedidelės vištos, sveriančios ne daugiau kaip 1,2 kg, ir minimalaus prieskonių kiekio. Iš esmės galima apsiriboti vien druska ir pipirais. Tačiau patariu pridėti ir prieskonių mišinio vištienai.

Vištą nuplaukite ir nusausinkite. Paukštį perpjaukite išilgai per krūtinkaulį ir rankomis išskleiskite, kad taptų kuo plokštesnis.

Uždenkite vištą švariu maišeliu arba maistine plėvele ir išmuškite per visą paviršių mėsos plaktuko plokščiąja puse arba lygiu plaktuku be dantukų, ypač ties kaulais. Plaktuku su dantukais mušti negalima – jis smarkiai pažeis odą. Tikslas – sutraiškyti kaulus ir kuo labiau suplokštinti vištą, kad kepant ji visu plotu liestųsi prie keptuvės dugno.

Iš visų pusių apibarstykite vištą prieskoniais vištienai ir juodaisiais maltais pipirais. Jei naudojate paruoštą mišinį, būtinai perskaitykite sudėtį: dažnai jame jau yra druskos ir pipirų, todėl tai įvertinkite.

Česnaką nulupkite ir pertrinkite per spaudyklę arba sutarkuokite smulkia tarka.

Sumaišykite smulkintą česnaką su druska, žiupsneliu pipirų ir prieskonių mišiniu paukštienai. Įpilkite 1 arb. š. aliejaus.

Viską sutrinkite grūstuvėje arba gerai pertrinkite šaukštu.

Gauta aromatinga mase kruopščiai įtrinkite vištą iš visų pusių.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Keptuvės skersmuo turi būti toks, kad išskleista višta joje tilptų visa. Dėkite vištą nugara į viršų.

Paukštį uždenkite lėkšte, mažesne už keptuvę. Ant lėkštės uždėkite svorį, pavyzdžiui, stiklainį su vandeniu. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 15–20 minučių.

Tada apverskite vištą į kitą pusę.

Vėl uždėkite lėkštę su svoriu ir kepkite dar apie 15 minučių, kol susiformuos rusvai auksinė plutelė. Svarbu stebėti, kad višta neprisviltų ir kad visos išsikišusios dalys tvirtai priglustų prie keptuvės dugno. Dažniausiai prasčiausiai apskrunda blauzdelės – jos gali likti šviesesnės, kai likusi višta jau gražiai apskrudusi.

Kai vištos pusė gerai parus, vėl apverskite nugara į viršų ir kepkite iki pilno iškepimo dar apie 10 minučių.

Iškeptą vištą perkelkite į lėkštę ir patiekite su bet kokiu garnyru. Skanaus!