Kaip pagaminti itališkai keptus baklažanus su pomidorais ir minkštuoju sūriu? Paruoškite visus recepte nurodytus produktus. Pomidorus rinkitės sultingus, mėsingus ir, geriausia, sezoninius (jie šiek tiek salstelėja ir puikiai papildo baklažanus). Daržoves nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad neliktų drėgmės pertekliaus.

Baklažanams nupjaukite kotelius. Aštriu plonu peiliu supjaustykite baklažanus išilgai plonomis riekelėmis. Riekelių storis – apie 0,5 cm.

Nedideliame gilesniame inde sumaišykite augalinį arba alyvuogių aliejų su prieskoniais. Aš naudojau maltų pipirų mišinį, česnako miltelius, itališkas džiovintas žoleles ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite. Jei pomidorai ne sezoniniai, dėl skonio pusiausvyros įberkite visai šiek tiek cukraus.

Silikoniniu teptuku lengvai patepkite baklažanų riekeles iš abiejų pusių. Tepkite saikingai, kad baklažanai neprisigertų per daug aliejaus, bet būtų visiškai padengti kvapniu marinatu.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Baklažanus sudėkite vienu lygiu sluoksniu ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Kol baklažanai kepa, paruoškite likusius produktus. Nuo mocarelos nupilkite skystį ir supjaustykite sūrį plonomis riekelėmis. Pomidorus taip pat supjaustykite plonais griežinėliais.

Parmezaną (arba kitą kietą sūrį) sutarkuokite smulkia tarka.

Ant kiekvienos baklažano riekelės uždėkite po du pomidoro gabalėlius.

Vienoje pusėje uždėkite ploną mocarelos griežinėlį, kitoje – pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Dėkite atgal į orkaitę, kol sūriai išsilydys – tam prireiks apie 5–7 minučių.

Iškeptus baklažanus pabarstykite maltais kvapiaisiais pipirais.

Papuoškite šviežio baziliko šakele arba lapeliais.

Baklažanus perlenkite pusiau, suformuodami savotiškus „vokelius“, arba patiekite taip, kaip yra. Paruošta!