Kaip pasigaminti paprastą alaus tešlą kepimui? Pirmiausia paruoškite ingredientus pagal sąrašą. Ši tešla tinka bet kokiai žuviai – raudonai ar baltai, taip pat kalmarams, svogūnų žiedams, vištienos filė, žiediniams kopūstams ir pan.

Kiaušinius atskirkite: baltymus nuo trynių. Baltymus padėkite į šaldytuvą. Dubenyje sumaišykite trynius, papriką, maltus pipirus ir druską. Šluotele išplakite iki vientisos masės.

Supilkite šaltą alų, suberkite persijotus miltus ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Tešla turi būti tiršta. Palikite ją 2–3 minutėms, kad dar šiek tiek sutirštėtų, kai miltuose pradės formuotis glitimas. Tešla turi būti pakankamai klampi, kad nenubėgtų nuo žuvies kaip vanduo. Jei tešla per skysta – įberkite dar šiek tiek miltų.

Atskirame dubenyje mikseriu išplakite šaltus baltymus iki standžių, tvirtų putų. Baltymai turi būti šalti, be trynio priemaišų, o indas, kuriame jie laikomi ir plakami, – švarus ir sausas. Jei bent viena iš šių sąlygų nebus įvykdyta, baltymai tinkamai neišsiplaks.

Atsargiai mentele įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą. Įmaišius baltymus tešla šiek tiek suskystės, taps labai puri ir lengva, tačiau ji vis tiek turi gerai apgaubti žuvį.

Tešla paruošta. Joje galite kepti daržoves, žuvį ir kitas jūrų gėrybes, mėsos ar vištienos kepsnelius. Aš su šia tešla kepiau poloką. Skanaus!