Kaip pagaminti liulia kebabą iš faršo? Pirmiausia pasiruoškite visus produktus. Aš naudojau paruoštą kiaulienos faršą. Galite rinktis bet kokią mėsą arba maišyti kelias rūšis. Jei mėsa liesa, papildomai dėkite 400–500 g lašinių. Man patinka liulia kebabas su saldžiąja paprika. Paprikos galite nenaudoti, bet tuomet sultingumui ją pakeiskite svogūnu. Mėsą ir lašinius permalkite mėsmale ir viską gerai išmaišykite.

Kad kepant liulia kebabai nesuirtų, faršą reikia labai gerai „išmušti“. Patogiau tai daryti porcijomis 7–10 minučių, kol faršas taps vientisas ir glotnus.

Pasūdykite pagal skonį, įberkite maltos paprikos, maltų kvapiųjų pipirų ir kalendrų. Prieskonių kiekį ir rinkinį rinkitės pagal savo skonį. Viską gerai išmaišykite.

Raudonąją saldžiąją papriką nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite sėklas. Sutarkuokite papriką stambia tarka. Jei vietoj paprikos naudojate svogūną, jį smulkiai supjaustykite peiliu.

Tarkuotą masę gerai nuspauskite rankomis arba per marlę. Papriką sudėkite į faršą, o paprikos sultis palikite atskirame dubenėlyje. Šiame etape į faršą galima įdėti ir kelias česnako skilteles, per spaudyklę išspaustas.

Viską dar kartą gerai išminkykite. Dubenį su faršu apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 2–3 valandoms. Paprikos sultis taip pat padėkite į šaldytuvą, kad atšaltų.

Iešmus nuplaukite, perplaukite šaltu vandeniu ir būtinai nusausinkite servetėlėmis. Kepant liulia kebabą ir faršas, ir iešmai turi būti šalti – tuomet faršas nesubyrės. Tvirtai prispauskite faršą prie iešmo, suformuokite ploną „dešrelę“. Dėkite liulia kebabus ant žarijų.

Kepkite ant stiprios kaitros 3–7 minutes, vis vartydami iešmus, kol susidarys plutelė.

Tuomet pabaikite kepti ant vidutinės kaitros, kol pilnai iškeps.

Silikoniniu teptuku aptepkite kiekvieną „dešrelę“ paprikos sultimis.

Palaikykite ant žarijų dar 1–2 minutes.

Nukelkite kiaulienos liulia kebabus nuo žarijų ir iškart patiekite.