Barščiai su česnakinėmis bandelėmis (pampuškėmis)
Barščiai su česnakinėmis bandelėmis (pampuškėmis) – sotūs, kvapnūs barščiai su mėsa ir daržovėmis, patiekiami su šiltomis bandelėmis ir česnakiniu padažu.
Ingredientai
Tešla
Jautiena
700
gramų
nuo 3,29€
Vanduo
3
litrai
Kopūstai
500
gramų
Morkos
1
vienetas
nuo 0,55€
Pomidorai
1
vienetas
nuo 1,39€
Bulvės
3
vienetai
nuo 2,89€
Burokėliai
1
vienetas
Lašiniai
50
gramų
Pomidorų pasta
2
šaukštai
nuo 3,49€
Sviestas
2
šaukštai
nuo 1,39€
Actas
1
šaukštas
Cukrus
2
šaukštai
nuo 0,68€
Česnakai
3
vienetai
Petražolės
1
gramas
Druska
pagal skonį
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Augalinis aliejus
3
šaukštai
nuo 5,29€
Įdaras
Česnakai
4
vienetai
Vanduo
0.5
puodelių
Augalinis aliejus
1
šaukštas
nuo 5,29€
Druska
0.5
arbatinių šaukštelių
Kepimui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus. Sodresniam sultiniui rinkitės mėsą su kaulu. Aš naudoju jautieną, tačiau galite pasirinkti kitą mėsą ar jos dalį – tik turėkite omenyje, kad keisis gaminimo laikas ir kaloringumas. Mėsą iš anksto atitirpinkite apatinėje šaldytuvo lentynoje.
2 žingsnis
Jautieną gerai nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu. Užvirinkite. Nugriebkite putas ir virkite ant vidutinės kaitros, kol mėsa visiškai išvirs. Laikas priklauso nuo mėsos, todėl patikrinkite peiliu: jei ašmenys lengvai įsminga ir teka skaidrios sultys, mėsa išvirusi.
3 žingsnis
Paruoškite produktus bandelei pagal sąrašą. Aš naudojau greitai veikiančias sausas mieles. Miltus persijokite į dubenį – taip jie prisotinami oro ir kepinys bus puresnis. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau.
4 žingsnis
Suberkite cukrų ir mieles, gerai išmaišykite. Jei naudojate aktyvias sausas arba presuotas mieles, pirmiausia ištirpinkite jas šiltame vandenyje su trupučiu cukraus ir palikite 10–15 min., kol susidarys putų „kepurė“.
5 žingsnis
Įmuškite kiaušinį, supilkite šiltą vandenį ir augalinį aliejų. Užminkykite tešlą. Minkydami pirštų galiukus vis pamirkykite į augalinį aliejų. Tešla turi būti minkšta ir tampri. Uždenkite maistine plėvele ir kildinkite šiltoje vietoje apie 30–40 min. (pavyzdžiui, išjungtoje orkaitėje).
6 žingsnis
Visus šakniavaisius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu su šepetėliu, nulupkite ir supjaustykite: morkas ir burokėlius – šiaudeliais, bulves – kubeliais, svogūną – juostelėmis. Kopūstą nuplaukite, nuimkite viršutinius pažeistus lapus ir smulkiai supjaustykite. Pomidorą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei norite, nulupkite odelę.
7 žingsnis
Patikrinkite mėsos išvirimą. Jei peilis lengvai įsminga ir teka skaidrios sultys, mėsa išvirusi. Išimkite jautieną iš sultinio, dėkite į atskirą dubenį ir uždenkite. Sultinį perkoškite (per smulkų sietelį ar marlę). Galite ir neperkošti, tačiau tuomet jis bus mažiau skaidrus.
8 žingsnis
Į verdantį sultinį sudėkite bulves. Pakartotinai užvirus sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite apie 5–7 min., kol bulvės bus pusiau išvirusios. Tuomet sudėkite smulkintą kopūstą, paskirstydami jį sultinio paviršiuje. Virkite dar apie 8–10 min. lengvai kunkuliuojant, kol kopūstas suminkštės.
9 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite sviestą. Sudėkite burokėlius ir pakepinkite apie 2 min. Įdėkite pomidorų pastą ir supilkite actą, uždenkite ir patroškinkite apie 5 min. Acto kiekį reguliuokite pagal skonį.
10 žingsnis
Kitoje įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną ir morkas: apie 2 min. ant vidutinės kaitros nuolat maišydami, kol svogūnas šiek tiek suminkštės. Sudėkite odelės neturintį kubeliais pjaustytą pomidorą ir kepkite dar apie 2 min., kol pomidoras išleis sultis ir su daržovėmis sudarys vientisą padažą. Neleiskite pridegti – prireikus sumažinkite kaitrą.
11 žingsnis
Lašinius (kiaulienos šoninę su sluoksniais) atšaldykite šaldiklyje – taip lengviau supjaustysite mažais kubeliais. Įkaitinkite sausą keptuvę, sudėkite lašinius ir kepkite kelias minutes ant vidutinės kaitros, maišydami medine mentele. Lašiniai turi paruduoti ir lengvai apskrusti.
12 žingsnis
Atvėsusią mėsą atskirkite nuo kaulų ir susmulkinkite mažais gabalėliais. Į puodą su bulvėmis ir kopūstais sudėkite burokėlius bei morkų–svogūnų mišinį, sudėkite pakepintus lašinius ir mėsą. Barščiams užvirus, įdėkite smulkinto česnako ir petražolių. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite pastovėti apie 30 min.
13 žingsnis
Išimkite tešlą – ji turėtų būti padvigubėjusi. Suformuokite rutuliukus, sudėkite į kepimo formą, išteptą augaliniu aliejumi, ir palikite kilti 30 min. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepkite bandeles apie 15 min. (laikas gali skirtis).
14 žingsnis
Česnakiniam padažui smulkiai sukapokite česnaką arba išspauskite spaustuku ir sutrinkite su druska. Įpilkite augalinio aliejaus ir karšto vandens. Iškepusias karštas bandeles gausiai apliekite česnakiniu padažu. Kad padažas pasiskirstytų tolygiai, sudėkite bandeles į dubenį su dangčiu, uždenkite ir supurtykite.
15 žingsnis
Karštus barščius pilstykite į gilius dubenėlius, įdėkite šaukštą grietinės arba majonezo ir pabarstykite šviežiomis kapotomis žolelėmis. Atskirai patiekite kvapnias česnakiniu padažu apteptas bandeles. Pagal norą papildykite šviežiais lašiniais, marinuotais grybais ar raugintais agurkais. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
115
KALORIJOS
6.4 g
RIEBALAI
2.7 g
ANGLIAVANDENIAI
10.2 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
