Mielinis obuolių pyragas orkaitėje
Mielinis obuolių pyragas orkaitėje — purus, puošnus atviras pyragas su sultingu obuolių įdaru. Minkšta tešla, kvapas ir jauki arbatėlė.
Ingredientai
Tešla
Kiaušiniai
2
vienetai
Cukrus
60
gramų
nuo 0,68€
Sausos mielės
6
gramai
Druska
0.5
arbatinių šaukštelių
Sviestas
75
gramai
nuo 1,29€
Pienas
200
mililitrų
nuo 0,75€
Vanilinis cukrus
1
šaukštas
Augalinis aliejus
1
arbatinis šaukštelis
nuo 1,59€
Kvietiniai miltai
490
gramų
nuo 0,99€
Įdaras
Obuoliai
3
vienetai
nuo 1,39€
Cukrus
3
šaukštai
nuo 0,68€
Sviestas
40
gramų
nuo 1,29€
Maltas cinamonas
0.75
arbatinių šaukštelių
Kepimui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pasiruoškite reikalingus ingredientus. Jie turi būti kambario temperatūros. Pieną šiek tiek pašildykite, kad tešla greičiau pakiltų. Kvietinius miltus rinkitės aukščiausios rūšies – dėl glitimo jie geriausiai tinka mielinei sviestinei tešlai.
2 žingsnis
Pirmiausia suaktyvinkite mieles. Nedideliame, bet aukštesniais kraštais dubenėlyje sumaišykite mieles, 1 arb. š. cukraus ir 50 ml šilto pieno, gerai išmaišykite. Palikite 10–15 minučių, kol susidarys putų „kepurėlė“. Jei „kepurėlė“ neatsirado arba kyla silpnai ir lėtai, mielės nepakankamai aktyvios – geriau jas pakeisti. Iš tokių mielių tešla gali nepavykti ir rizikuosite veltui sugaišti laiką bei pastangas.
3 žingsnis
Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies (galima ir mikrobangų krosnelėje). Sviestas turi atvėsti.
4 žingsnis
Miltus persijokite per sietelį. Tam rinkitės erdvų, platų dubenį, kad miltai neišbyrėtų ant stalo. Sijojimas praturtina miltus deguonimi, todėl tešla lengviau kyla ir būna puresnė.
5 žingsnis
Pasirinkite tinkamą indą tešlai maišyti. Kiaušinius išplakite iki vientisos masės. Galite naudoti šluotelę arba šakutę – mikserio nereikia.
6 žingsnis
Į plaktus kiaušinius suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Dar kartą paplakite, kad sausi ingredientai iš dalies ištirptų.
7 žingsnis
Supilkite mielių mišinį ir išmaišykite šaukštu.
8 žingsnis
Supilkite likusį (150 ml) šiltą pieną ir išmaišykite.
9 žingsnis
Supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite. Sviestas neturi būti karštas – gali būti tik vos šiltas, kitaip tai paveiks mielių veikimą.
10 žingsnis
Į skystą masę suberkite persijotus miltus. Galite berti per sietelį ir taip persijoti dar kartą. Neberkite visų miltų iš karto, kad tešla netaptų kieta ir sunki: pradžioje suberkite apie 3/4 viso kiekio ir išmaišykite šaukštu.
11 žingsnis
Tešla dar bus labai lipni.
12 žingsnis
Tuomet berkite miltus mažomis porcijomis, kaskart maišydami tešlą rankomis ir stebėdami jos tirštumą.
13 žingsnis
Tešla turi būti minkšta, elastinga, vientisa. Ji beveik nelimpa prie rankų. Suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu, kad neapdžiūtų, ir palikite šiltoje vietoje pakilti.
14 žingsnis
Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Obuolius rinkitės didelius; jei vaisiai mažesni, jų kiekį padidinkite.
15 žingsnis
Plačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
16 žingsnis
Suberkite cukrų ir išmaišykite. Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį ir obuolių saldumą.
17 žingsnis
Ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, sviesto ir cukraus mišinį pakaitinkite, kol jis įgaus lengvą karamelės atspalvį.
18 žingsnis
Obuolius nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklalizdžius. Supjaustykite kaip patinka – ne per plonomis skiltelėmis arba kubeliais.
19 žingsnis
Paruoštus obuolius sudėkite į keptuvę ir išmaišykite.
20 žingsnis
Įdarą kepkite ant vidutinės ugnies, kol obuolių gabalėliai taps vidutiniškai minkšti. Atsargiai maišykite medine mentele, kad obuoliai troškintųsi tolygiai. Pabaigoje pabarstykite cinamonu ir išmaišykite. Cinamonas – pagal skonį; jei nemėgstate, nedėkite.
21 žingsnis
Palaikykite obuolius ant silpnos ugnies 1 minutę ir nukelkite nuo kaitros. Įdarą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kad atvėstų greičiau, perkelkite į atskirą dubenėlį.
22 žingsnis
Tešla gerai pakilo – jos tūris padidėjo maždaug 2,5 karto. Mano atveju tai užtruko 1 val. 20 min. Kildinimo laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros ir mielių aktyvumo.
23 žingsnis
Darbo paviršių pabarstykite miltais. Atsargiai „nuleiskite“ tešlą, padėkite ant stalo. Padalykite tešlą į 2 nevienodas dalis. Mažesnę dalį naudosime viršui puošti – uždenkite ją rankšluosčiu, kad neapdžiūtų, kol formuosite pyragą.
24 žingsnis
Kaip suformuoti atvirą pyragą? Aš dariau stačiakampį, bet galima daryti apvalų ar kvadratinį ir kepti bet kurioje tinkamoje formoje. Man patogiau buvo kepti ant kepimo skardos, o ne formoje su borteliais – rinkitės jums tinkamesnį variantą. Tešlą ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite į lakštą. Norėjau, kad apatinės plutelės ir įdaro storis būtų panašus, todėl kočiojau ne storesnį nei 7–8 mm.
25 žingsnis
Lakšto kraštus padarykite šiek tiek plonesnius, nes juos užlenksite ant įdaro. Tešlą atsargiai apvyniokite ant kočėlo ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
26 žingsnis
Tešla labai minkšta ir paslanki. Jei pernešant ji kiek deformavosi, ją lengva pataisyti ir suteikti norimą formą. Jei reikia, kepimo formą patepkite augaliniu aliejumi.
27 žingsnis
Ant tešlos tolygiai paskirstykite obuolių įdarą, palikdami po 3–4 cm laisvos vietos nuo kiekvieno krašto.
28 žingsnis
Nuo mažesnio tešlos gabalėlio atsiplėškite dalį, iškočiokite, supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Juosteles ant įdaro sudėliokite tinkleliu.
29 žingsnis
Tešlos kraštus užlenkite ant įdaro. Kampus sujunkite, kad kepant neišsiskirtų.
30 žingsnis
Iš likusios tešlos pagaminkite bet kokias dekoracijas pagal norą, kad pyragas atrodytų puošniau. 24–30 žingsnius galima praleisti ar pakeisti – darykite pagal savo fantaziją ir norą.
31 žingsnis
Mažame dubenėlyje šakute išplakite kiaušinį su pienu iki vientisos masės.
32 žingsnis
Konditeriniu teptuku aptepkite pyrago viršų kiaušinio plakiniu, kad kepant gražiai apskrustų. Kol puošiau pyragą, tešla dar kartą gerai pakilo, todėl papildomos kildinimo nereikėjo.
33 žingsnis
Pyragą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol bus iškepęs. Jei medinis pagaliukas iš tešlos ištrauktas lieka sausas, pyragas paruoštas. Kepimo laikas priklauso nuo pyrago dydžio, storio ir orkaitės ypatumų. Mano pyragas buvo 32×22 cm ir kepė apie 40 minučių. Jei viršus per anksti paruduoja, o vidus dar neiškepęs, uždenkite folija.
34 žingsnis
Iškeptą pyragą visiškai atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir patiekite. Jaukios arbatėlės!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
255
KALORIJOS
9.1 g
RIEBALAI
33.8 g
ANGLIAVANDENIAI
5.8 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
