Traškūs čeburekai su burbuliukais (tešla su degtine) – traški plutelė ir sultingas įdaras su kefyru bei svogūnu.
Traškūs čeburekai su burbuliukais (tešla su degtine)
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
2
puodeliai
Vanduo
150
mililitrų
Degtinė
1
šaukštas
Vištų kiaušiniai
1
vienetas
Augalinis aliejus
1
šaukštas
Druska
0.25
arbatinių šaukštelių
Įdaras
Kepimui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti traškius čeburekus su degtine? Pradėkite nuo tešlos. Pasiruoškite produktus. Miltus rinkitės aukščiausios rūšies, užteks ir mažesnio kiaušinio. Neišsigąskite degtinės tešloje – kepant ji išgaruos. Degtinė garuoja greičiau nei vanduo, todėl čeburekai būna traškūs ir puresni.
2 žingsnis
Persijokite miltus, kad prisipildytų oro ir neliktų smulkių priemaišų. Atsidėkite maždaug 1/2 stiklinės miltų.
3 žingsnis
Į vandenį įberkite druskos, įpilkite augalinio aliejaus ir užvirkite. Patogiausia tai daryti puode ar prikaistuvyje – jame vėliau ir „plikysite“ tešlą.
4 žingsnis
Į verdantį vandenį suberkite atidėtus 1/2 stiklinės miltų ir greitai išmaišykite šaukštu arba šluotele, kad masė pradėtų jungtis.
5 žingsnis
Plikytą pagrindą atvėsinkite iki vos šilto. Įmuškite kiaušinį ir įpilkite degtinės. Išmaišykite iki vientisos masės. Aš naudojau naminį kiaušinį – dėl to tešla tampa gelsvesnė.
6 žingsnis
Likusius miltus berkite po truputį ir minkykite. Kai maišyti šaukštu bus sunku, pradėkite minkyti rankomis.
7 žingsnis
Tešla turi būti elastinga, lygi ir nelipti prie rankų. Jei tešla jau atrodo per kieta, bet vis dar limpa, uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 minučių pailsėti. Tuomet tęskite minkymą, po truputį berdami miltų, kol nebelips. Vėl uždenkite ir palikite pailsėti.
8 žingsnis
Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Galite naudoti paruoštą faršą, bet geriau pasigaminti patiems. Aš naudojau vištienos krūtinėlės filė.
9 žingsnis
Paruoškite mėsą: nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba švaria šluoste. Supjaustykite gabalėliais, tinkamais mėsmalei. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite panašiais gabalėliais kaip mėsą.
10 žingsnis
Mėsą ir svogūną sumalkite mėsmale su vidutinio arba stambesnio dydžio skylutėmis. Galima smulkiai sukapoti peiliu, bet tai užtrunka ilgiau.
11 žingsnis
Nuo žalumynų pašalinkite suvytusius lapelius, nuplaukite, nusausinkite. Smulkiai sukapokite ir sudėkite į faršą. Galima naudoti ir šaldytus žalumynus, kaip dariau aš.
12 žingsnis
Pasūdykite, įberkite pipirų ir pradėkite maišyti faršą, po truputį pilant kefyrą. Kefyras suriša drėgmę (įdaras netįš ant tešlos) ir vėliau ją „atiduoda“, todėl čeburekai būna sultingi.
13 žingsnis
Minkykite, kol kefyras visiškai susijungs su visais ingredientais. Įdaras paruoštas.
14 žingsnis
Tešlą padalykite į 8 vienodus gabalėlius.
15 žingsnis
Vieną gabalėlį iškočiokite į ploną paplotį, 2–3 mm storio. Maždaug 1 valg. š. įdaro paskleiskite ant vienos papločio pusės.
16 žingsnis
Uždenkite kita puse, išspauskite orą ir tvirtai užspauskite kraštus. Kraštą galima apipjauti banguotu tešlos ratuku.
17 žingsnis
Į keptuvę įpilkite aliejaus 2–3 cm sluoksniu, gerai įkaitinkite ir kepkite čeburekus ant šiek tiek didesnės nei vidutinė ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos. Čeburekai sugeria nemažai aliejaus, todėl kepant kitus, aliejų prireikus papildykite.
18 žingsnis
Kad susigertų riebalų perteklius, iškepusius čeburekus dėkite ant lėkštės, išklotos keliais sluoksniais popierinių rankšluosčių. Patiekite karštus. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0