Orkaitėje kepti mieliniai pyragėliai su bulvėmis
Orkaitėje kepti mieliniai pyragėliai su bulvėmis – auksiniai, sotūs ir nebrangūs. Minkšta tešla ir paprastas bulvių įdaras, lengvai pagaminami visai šeimai.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
3
puodeliai
nuo 1,00€
Vanduo
1
puodelis
nuo 0,49€
Sausos mielės
2
arbatiniai šaukšteliai
Cukrus
2
arbatiniai šaukšteliai
nuo 0,59€
Druska
1
arbatinis šaukštelis
Augalinis aliejus
80
mililitrų
nuo 1,89€
Įdaras
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti mielinius pyragėlius su bulvėmis? Pradėkite nuo tešlos. Naudokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Aliejų rinkitės bet kokį rafinuotą.
2 žingsnis
Vandenį pašildykite iki 37–40 °C. Jame ištirpinkite cukrų ir suberkite mieles. Jei neturite termometro, temperatūrą patikrinkite taip: užlašinkite vandens lašelį ant vidinės riešo pusės — jei pojūtis neutralus, temperatūra tinkama. Palikite šiltoje vietoje 5–15 min., kad mielės suaktyvėtų.
3 žingsnis
Į mišinį įberkite druskos ir supilkite 2/3 augalinio aliejaus. Likęs aliejus pravers patepti rankoms ir dubeniui (6 žingsnyje). Gerai išmaišykite, kol druska ištirps.
4 žingsnis
Miltus persijokite. To reikia, kad pašalintumėte galimas smulkias priemaišas ir prisotintumėte tešlą deguonies - tuomet ji geriau kils.
5 žingsnis
Pusę miltų suberkite į skystąją dalį ir pradėkite maišyti šaukštu. To paties tipo, bet skirtingų gamintojų miltai gali skirtis, todėl likusius miltus berkite mažomis porcijomis, kad gautumėte reikiamą konsistenciją. Kai šaukštu maišyti taps sunku, minkykite rankomis.
6 žingsnis
Tešlą gerai išminkykite. Ji turi būti minkšta, labai švelni ir šiek tiek lipni. Dubenį ir rankas patepkite augaliniu aliejumi. Suformuokite tešlos kamuolį, dubenį uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu, kad tešla neapdžiūtų ir gerai kiltų. Palikite šiltoje vietoje maždaug 2 val. Laikas priklauso nuo mielių savybių ir sąlygų.
7 žingsnis
Kol tešla kyla, paruoškite bulvių įdarą. Bulves nulupkite, gerai nuplaukite. Supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kad išvirtų tolygiai ir greičiau. Virkite iki minkštumo - apie 20–30 min. (priklauso nuo viryklės ir bulvių veislės). Druskos dėti nereikia.
8 žingsnis
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės kaitros 3–4 min.
9 žingsnis
Kepkite, kol svogūnas lengvai pagels.
10 žingsnis
Nuo išvirtų bulvių nupilkite visą vandenį. Sudėkite pakepintą svogūną, įberkite druskos ir pipirų. Kol bulvės dar karštos, sutrinkite jas bulvių grūstuve. Blenderiu geriau netrinti - tyrė gaunasi sunki ir labai lipni, su ja bus sunku dirbti.
11 žingsnis
Kiaušinį nusausinkite ir atskirkite baltymą nuo trynio. Trynį pasilikite - jis prireiks pyragėliams aptepti (18 žingsnyje).
12 žingsnis
Įdarą iš puodo perkelkite į dubenį, kad greičiau atvėstų. Įdėkite baltymą ir gerai išmaišykite. Pyragėlius įdarykite tik tada, kai įdaras atvės - kitaip galite sugadinti tešlą.
13 žingsnis
Kai tešla padidės 1,5-2 kartus, ji paruošta darbui.
14 žingsnis
Tešlą padalinkite į 12 vienodų gabalėlių ir suformuokite rutuliukus. Dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C, kad spėtų įkaisti. Aš dariau 12 pyragėlių, bet galite daryti daugiau ar mažiau, keisdami jų dydį.
15 žingsnis
Suformuokite pyragėlius. Dirbkite pateptomis aliejumi arba miltais pabarstytomis rankomis. Tešlą iškočiokite į apvalų paplotėlį 0,4–0,5 cm storio. Viduryje dėkite pailgos formos įdaro.
16 žingsnis
Užspauskite kraštus per visą siūlę.
17 žingsnis
Pyragėlius dėkite siūle žemyn ant aliejumi pateptos skardos, palikdami tarpus. Skardą galima iškloti kepimo popieriumi. Jei popierius nėra nelimpantis, patepkite jį aliejumi, kad pyragėliai neprikibtų.
18 žingsnis
Viršų aptepkite trynio ir grietinės mišiniu ir dėkite skardą į orkaitę. Kepkite 20 min. režimu viršus–apačia. Iškepti pyragėliai padidės ir gražiai pagels.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
259
KALORIJOS
18.9 g
RIEBALAI
22 g
ANGLIAVANDENIAI
2.6 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
