Plikytos mielinės tešlos receptas pyragėliams – puri, elastinga tešla su švelniu minkštimu. Truputį sudėtingiau, bet rezultatas to vertas.
Plikytos mielinės tešlos receptas pyragėliams
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pasigaminti plikytą mielinę tešlą pyragėliams? Paruoškite ingredientus. Pienas gali būti kambario temperatūros arba iš šaldytuvo. Kiaušinius ir sviestą tešlai išimkite dabar – iki minkymo jie spės sušilti iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
Pieną supilkite į nedidelį prikaistuvį arba gilesnę keptuvę. Suberkite miltus plikytai daliai ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų.
3 žingsnis
Virkite, kol masė pradės aiškiai laikyti „vagelę“ nuo mentelės. Man tam prireikė 3 minučių. Jei liks keli gumuliukai – nieko baisaus, vėliau juos išmaišys mikseris. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4 žingsnis
Paruoškite raugą (oparą). Pamatuokite ingredientus. Pieną pašildykite iki 38–40 °C – jis turi būti maloniai šiltas, bet ne karštas.
5 žingsnis
Į pieną suberkite mieles ir cukrų, lengvai išmaišykite. Palikite šiltoje vietoje 15 minučių.
6 žingsnis
Po 15 minučių ant raugo turėtų susidaryti putų „kepurėlė“. Jei jos nėra, tikėtina, kad mielės nekokybiškos – imkite kitas ir raugą paruoškite iš naujo.
7 žingsnis
Pradėkite ruošti tešlą. Į mikserio dubenį persijokite du trečdalius aukščiausios rūšies kvietinių miltų.
8 žingsnis
Suberkite vanilinį cukrų ir paprastą cukrų. Jei norite, įdėkite žiupsnelį druskos.
9 žingsnis
Supilkite kambario temperatūros plikytę, sudėkite raugą ir įmuškite kiaušinius.
10 žingsnis
Minkykite mažu greičiu su „kablio“ antgaliu 2 minutes (galima minkyti ir rankomis, tik užtruks ilgiau).
11 žingsnis
Sudėkite minkštą sviestą ir minkykite mažu greičiu dar 10–13 minučių. Stebėkite konsistenciją ir nuspręskite, ar reikia dar šiek tiek persijoti miltų. Ši tešla lipnesnė nei įprasta mielinė: ji prasčiau atsiklijuoja nuo dubens sienelių ir nesusiformuoja į visiškai glotnų rutulį.
12 žingsnis
Kai tešla jau nebelimpa prie rankų, bet dar išlieka gana lipni, daugiau miltų nebedėkite.
13 žingsnis
Silikonine mentele ar grandikliu sugrėbkite tešlą nuo dubens kraštų į centrą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1–1,5 val. pakilti.
14 žingsnis
Po kildinimo tešla bus mažiau lipni. Formuokite pyragėlius. Man gavosi 18 vnt.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0