Kaip orkaitėje iškepti pyragėlius su ryžiais ir kiaušiniais? Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Iš šio kiekio išeis maždaug 12 nedidelių pyragėlių.

Kaip užminkyti tešlą skaniems mieliniams pyragėliams? Pirmiausia reikia suaktyvinti mieles. Paimkite dubenį ir įpilkite šilto vandens, maždaug 37–39 °C temperatūros. Karštesnis vanduo mieles sunaikins, nes tai gyvi organizmai. O šaltame vandenyje jos tiesiog nepabus. Į vandenį įdėkite porą šaukštų miltų ir išmaišykite. Suberkite mieles ir išplakite šluotele.

Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite 15–20 minučių. Per tą laiką vandens paviršiuje turi atsirasti putų sluoksnis - tai reiškia, kad mielės aktyvios, pabudo ir yra pasirengusios veikti. Jei taip neįvyko, reikia imti kitas mieles, nes su šiomis tešla nepakils.

Į kitą dubenį per sietelį persijokite miltus. Persijojimas prisotina miltus oro, todėl kepiniai bus minkštesni ir puresni. Nepraleiskite šio žingsnio, ypač ruošdami mielinę tešlą.

Į miltus suberkite druską ir cukrų, išmaišykite.

Atskirame puodelyje šakute lengvai išplakite kiaušinį ir supilkite jį į miltus. Ten pat supilkite ir augalinį aliejų.

Galiausiai supilkite mielių raugą. Užminkykite tešlą. Iš pradžių tiesiog išmaišykite ją šaukštu. Kai maišyti taps sunku, minkykite ranka. Patogu tai daryti tiesiai dubenyje. Daugiau miltų nedėkite - tešla bus lipni, bet taip ir turi būti. Tokia ji išliks minkšta ir paruoštuose kepiniuose. Galite mūvėti pirštinę. Arba minkyti tešlą plakikliu su specialiais antgaliais.

Kai tešla taps glotni ir vientisa, suformuokite iš jos rutulį ir įdėkite į švarų dubenį. Uždenkite dubenį rankšluosčiu arba maistine plėvele ir padėkite tešlą šiltoje vietoje kilti 1,5-2 valandoms. Kadangi skirtingų gamintojų miltai pasižymi nevienodomis savybėmis, jų gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau.

Kaip paruošti įdarą pyragėliams? Kiaušinius išsivirkite iš anksto. Ryžius geriau rinktis apvalius, neapdorotus garais.

Ryžius gerai perplaukite keliais vandenimis, kol vanduo taps skaidrus. Tada užpilkite ryžius šaltu vandeniu santykiu 1:1,5, tai yra vienai daliai ryžių pusantros dalies vandens, ir statykite virti ant stiprios ugnies. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos. Virkite ryžius 15 minučių uždengtame puode. Tada ugnį išjunkite. Puodo dangčio neatidarykite. Palikite ryžius pastovėti dar 15 minučių.

Po 15 minučių į šiltus išvirtus ryžius įdėkite sviesto. Išmaišykite.

Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir susmulkinkite peiliu.

Į ryžius sudėkite kiaušinius. Pasūdykite pagal skonį. Išmaišykite. Įdaras paruoštas.

Tešla turi padvigubėti.

Perminkykite ją - vėl suformuokite rutulį.

Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Trumpai perminkykite.

Suvoliokite tešlą į volelį ir padalykite į 12 lygių dalių.

Kiekvieną dalį suapvalinkite. Tam kraštus surinkite į centrą tarsi mazgeliu, apverskite siūle žemyn ir lengvai paridenkite, suformuodami rutuliuką.

Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į maždaug 5 mm storio apskritimą. Į vidurį dėkite po 1 valg. š. įdaro.

Užspauskite pyragėlio kraštus. Jei norite, siūlę galite užlenkti puošniau.

Taip suformuokite visus pyragėlius. Sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aš savo pyragėlius sudėjau per arti vieną kito. Geriau jų kiekį padalyti į dvi skardas ir palikti didesnius tarpus - pyragėliai smarkiai išaugs.

Uždenkite skardą rankšluosčiu ir palikite pyragėlius pakilti 15–20 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, viršutinio ir apatinio kaitinimo režimu. Kepkite pyragėlius apie 25 minutes, kol taps auksinės spalvos. Karštus pyragėlius atvėsinkite ant grotelių. Nurodytas laikas yra apytikris, todėl vadovaukitės savo orkaitės ypatumais.