Kaip pagaminti klasikinius pyragaičius „Bulvytės“ iš šokoladinio biskvito? Pirmiausia iškepkite biskvitą. Paruoškite jam skirtus produktus. Kiaušinius iš šaldytuvo išimkite iš anksto, kad jie sušiltų — tada jie geriau išsiplaks. Naudokite natūralius kakavos miltelius; gėrimų mišinys, toks kaip „Nesquik“, netiks.

Išplakite kiaušinius su cukrumi iki šviesios, purios masės. Plakite ilgai, ne trumpiau kaip 5 minutes. Nustatykite vidutinį greitį. Plakant dideliu greičiu susidaro per dideli oro burbulai, kurie vėliau greitai sprogsta. Plakant vidutiniu greičiu burbulai bus tolygesni, todėl biskvitas kepdamas geriau pakils.

Į kiaušinių masę persijokite miltus ir kakavos miltelius. Tai dar vienas purus biskvito paslapties žingsnis - sijojant produktai prisotinami oro.

Tešlą maišykite silikonine mentele. Tai trečioji gero biskvito paslaptis. Silikonas labai švelniai sumaišo produktus, nepažeisdamas plakant susidariusių oro burbuliukų struktūros. Maišykite iki vientisos masės.

Skardą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite ant jo tešlą. Mentele tolygiai paskirstykite tešlą. Mano skarda gana didelė - 30 x 40 cm, todėl tešlos neužteko visam paviršiui. Tačiau tai nėra svarbu, nes vėliau biskvitą vis tiek reikės sutrupinti, tad išvaizda čia nesvarbi. Biskvitą taip pat galite kepti bet kurioje kitoje formoje.

Kepkite biskvitą iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 12–15 minučių. Iškeptą biskvitą visiškai atvėsinkite. Tiks ir pirktiniai biskvitiniai lakštai, ir naminių lakštų atraižos.

Dabar jau galima imtis pačių pyragaičių. Sviestą iš šaldytuvo išimkite iš anksto - jis turi suminkštėti. Kondensuotą pieną pirkite kuo geresnės kokybės, be pieno riebalų pakaitalų.

Paruoštą biskvitą sutrupinkite į trupinius. Galite naudoti trintuvą, virtuvinį kombainą arba tiesiog sutrupinti rankomis.

Kremui išplakite minkštą sviestą su kondensuotu pienu iki purumo. Visai nedidelę dalį kremo galite atsidėti „bulvytės akutėms“ padaryti.

Dalimis berkite biskvito trupinius į kremą. Po kiekvieno įdėjimo masę kruopščiai išmaišykite mentele. Aš sunaudojau visus biskvito trupinius, nors maniau, kad jų bus per daug ir dalis liks. Masė turi tapti vientisa ir pakankamai tiršta, kad būtų galima formuoti.

Iš biskvitinės masės suformuokite pyragaičius. Galite daryti nedidelius rutuliukus arba lipdyti pailgus pyragaičius. Aš padariau gana dideles, netaisyklingos formos „bulvytes“, kad jos kuo labiau primintų tikrus gumbus. Man gavosi 8 vienetai. Padėkite pyragaičius bent 2 valandoms į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.

Paruoštus pyragaičius apvoliokite kakavos milteliuose ir papuoškite pagal savo norą. Aš padariau mažas duobutes ir pripildžiau jas kremu, imituodama daigus. Patiekite pyragaičius. Skanaus!