Lagmanas katile ant laužo – sodrus, dūmo aromato patiekalas su mėsa, daržovėmis ir makaronais, puikiai tinkantis gamtoje su draugais.
Lagmanas katile ant laužo
Ingredientai
Kiauliena
1.5
kilogramas
Makaronai
700
gramų
Morkos
500
gramų
Svogūnai
350
gramų
Pomidorai
600
gramų
Paprika
300
gramų
Bulvės
900
gramų
Česnakai
25
gramai
Vanduo
3.5
litrai
Augalinis aliejus
0.5
puodelių
Lauro lapai
2
vienetai
Džiovinti prieskoniai
pagal skonį
Žalumynai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus reikalingus produktus, kurių prireiks lagmanui katile ant laužo gaminti. Mano nuomone, pats skaniausias lagmanas gaunasi iš jautienos, veršienos arba avienos, tačiau taip pat galima naudoti kiaulieną, kalakutieną ar paukštieną. Šį kartą aš pasirinkau kiaulienos sprandinės gabalą.
2 žingsnis
Nulupkite bulves, svogūną, morką ir česnaką. Papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas ir šerdį. Visas daržoves, taip pat ir pomidorus, nuplaukite švariu vandeniu. Bulves kruopščiai nuplaukite šepetėliu arba kempinėle, kad pašalintumėte žemių ir purvo likučius.
3 žingsnis
Svogūnus ir papriką supjaustykite pusžiedžiais arba nedideliais kubeliais, kaip jums įprasta. Bulves tuo metu geriau užpilti šaltu vandeniu, kad jos nepatamsėtų.
4 žingsnis
Morką supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite stambia tarka.
5 žingsnis
Mėsos gabalą nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, maždaug degtukų dėžutės dydžio.
6 žingsnis
Pomidorus susmulkinkite nedideliais kubeliais arba skiltelėmis.
7 žingsnis
Įkurkite laužą. Į katilą įpilkite augalinio aliejaus ir palaukite, kol jis gerai įkais. Ugnį palaikykite stiprią, nes pirmaisiais gaminimo etapais produktai turi kepti.
8 žingsnis
Sudėkite mėsą į katilą ir, nuolat maišydami kiaurasamčiu, kepkite gabalėlius, kol jie gražiai apskrus. Tai užtruks apie 7–10 minučių, priklausomai nuo to, kokio stiprumo ugnis dega po katilu.
9 žingsnis
Tada prie mėsos sudėkite papriką ir svogūną, kepkite nuolat maišydami apie 2 minutes.
10 žingsnis
Po to morkų eilė.
11 žingsnis
Viską išmaišykite ir kepkite 5 minutes ant stiprios ugnies, kad visos daržovės šiek tiek apskrustų.
12 žingsnis
Sudėkite pomidorus į katilą. Geriau naudoti sezoninius pomidorus, jie mėsingesni, sultingesni ir turi lengvai salstelėjusį skonį.
13 žingsnis
Pasūdykite katilo turinį ir įdėkite mėgstamų prieskonių. Aš naudojau maltus pipirus, šiek tiek aitriosios paprikos, pusę arbatinio šaukštelio chmeli suneli ir žiupsnelį kumino.
14 žingsnis
Užpilkite vandeniu, išmaišykite, o užvirus sumažinkite ugnį po katilu iki vidutinės. Viską virkite uždengę dangčiu apie 40 minučių. Nepamirškite vis įmesti malkų, kad ugnis neužgestų.
15 žingsnis
Tuo metu paruoškite likusius ingredientus. Bulves supjaustykite vienodo dydžio vidutiniais kubeliais, maždaug 1 cm x 1 cm.
16 žingsnis
Česnaką peiliu sukapokite kuo smulkiau, o žalumynus supjaustykite kaip jums patinka.
17 žingsnis
Sudėkite bulves į katilą.
18 žingsnis
Po to sudėkite lauro lapą ir česnaką. Jei turiu vyšninių pomidorų, juos taip pat dažniausiai naudoju ant laužo gaminamiems patiekalams. Jei norite, galite įdėti 1 valg. š. pomidorų pastos.
19 žingsnis
Išmaišykite katilo turinį, paragaukite, ar pakanka druskos, ir, jei reikia, papildomai pasūdykite. Jei jums atrodo, kad skysčio per mažai, šiame etape įpilkite reikiamą kiekį verdančio vandens. Palikite po uždarytu dangčiu, kol bulvės visiškai išvirs, maždaug 20 minučių.
20 žingsnis
Tuo metu atskirame puode išvirkite makaronus.
21 žingsnis
Liko paskutiniai akcentai. Į katilą suberkite žalumynus, lauro lapą galima išimti ir išmesti. Jis jau atliko savo paskirtį, atidavęs kvapą pomidorų sultiniui.
22 žingsnis
Nukelkite katilą nuo laužo ir leiskite patiekalui pastovėti 10–15 minučių.
23 žingsnis
Lagmaną galima patiekti giliuose dubeniuose kaip tirštą sriubą, prie makaronų įpilant daugiau skysčio.
24 žingsnis
Arba plokščiose lėkštėse, kaip karštą antrąjį patiekalą.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0