Šiais metais socialinius tinklus užvaldė paprastas, bet itin veiksmingas triukas – vadinamasis Ice cube hack. Maisto tinklaraštininkai ir profesionalūs šefai tikina, kad įprastas ledo kubelis gali sugrąžinti sultingumą net ir, atrodytų, beviltiškiems vakarykščio maisto likučiams.
Kur slypi metodo esmė
Principas labai paprastas: pašildant patiekalą šalia jo padedamas vienas ledo kubelis. Kaitinamas jis pamažu tirpsta ir sukuria garus, kurie padeda išvengti išsausėjimo ir atkuria patiekalo tekstūrą.
Šio būdo esmė paprasta: įkaitusioje orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje ledo kubelis neištirpsta akimirksniu – jis pamažu tirpsta ir garuoja. Susidarę garai sudrėkina mėsą ar tešlą, o karštas oras tuo pačiu tolygiai šildo ir padeda išlaikyti maloniai traškų paviršių.
- Garų efektas: ledas garuoja po truputį, todėl drėgmė išsiskiria pamažu.
- Drėkinimas: garai prasiskverbia į mėsos ar tešlos struktūrą ir saugo nuo perdžiūvimo.
- Traški plutelė: vidus suminkštėja nuo garų, o išorė išlieka traški dėl intensyvios oro cirkuliacijos.
Kaip teisingai taikyti šį triuką
Karšto oro gruzdintuvei: įdėkite porciją maisto (pavyzdžiui, vištienos sparnelius ar picos gabalėlį) į krepšelį. Šalia produkto arba ant grotelių padėkite vieną nedidelį ledo kubelį ir įjunkite įprastą pašildymo režimą 3–5 minutėms.
Mikrobangų krosnelei (ryžiams): ledo kubelį uždėkite tiesiai ant ryžių krūvelės ir pašildykite apie 1 minutę.
Rezultatas dažnai nustebina: ledas gali ir neištirpti visiškai, tačiau ryžiai tampa birūs ir gaivūs, tarsi ką tik išvirti.
Orkaitei: jei šildote didesnę mėsos porciją, ledo kubelį įdėkite į nedidelį karščiui atsparų indą ir pastatykite šalia skardos.
Kodėl tai gali būti geriau nei vien mikrobangų krosnelė
Mikrobangų krosnelė šildo produkto viduje esančias vandens molekules, todėl dažnai nutinka taip, kad patiekalo kraštai tampa kieti, o vidus – dar neįšilęs.
Naudojant ledo kubelio metodą kartu su karšto oro gruzdintuve, veikia kitas principas: garai sudrėkina, o konvekcija užtikrina tolygesnį pašildymą.
Šis triukas dažniausiai taikomas šildant:
- picą, kad sūris vėl taptų tąsus;
- vištieną, kad išliktų sultinga;
- ryžius, kad nebūtų sausi ir „grūdėti“;
- mėsainius ir sumuštinius.
Ką svarbu žinoti
Nors metodas populiarus, rekomenduojama laikytis kelių taisyklių:
- ledo kubelio nedėkite tiesiai ant maisto – geriau padėti šalia;
- nenaudokite per daug ledo: dažniausiai pakanka vieno kubelio, nes perteklius gali paversti patiekalą „šlapiu“, o ne sultingu;
- stebėkite kaitinimo temperatūrą ir laiką, kad nepridėtumėte per daug drėgmės.
Taip pat šis būdas netinka visiems patiekalams – pavyzdžiui, tiems, kuriems būtina visiškai sausa, itin traški plutelė.
Saugumas
Prieš bandydami įsitikinkite, kad jūsų naudojama technika leidžia kaitinant naudoti nedidelį kiekį drėgmės. Dauguma šiuolaikinių karšto oro gruzdintuvių ir orkaičių tam pritaikytos, tačiau visada verta pasitikrinti gamintojo rekomendacijas.
https://shorturl.fm/stmgl