Kaip troškinti baklažanus su daržovėmis? Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Rinkitės jaunus, vidutinio dydžio baklažanus ir cukinijas. Pomidorus imkite sultingus, bet tvirtus – minkšti prastai išlaiko formą, pjaustant ir gaminant sukrenta į beformę masę ir sugadina patiekalo vaizdą. Paprikos skaniausios su storomis, mėsingomis sienelėmis.

Baklažanus ir cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite kotelius. Jei cukinijos turi dideles sėklas arba kietą odelę, pašalinkite jas. Viską supjaustykite mažais kubeliais.

Stenkitės visas daržoves pjaustyti vienodo dydžio ir formos gabalėliais, kad patiekalas atrodytų tvarkingai. Papriką nuplaukite, pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite.

Pomidorą nuplaukite, pašalinkite kotelio vietą ir supjaustykite.

Imkite plačią 24–26 cm skersmens keptuvę, kad visi ingredientai laisvai tilptų. Įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies, įpilkite aliejaus. Kai aliejus įkais, šiek tiek sumažinkite kaitrą ir sudėkite baklažanus. Kepkite, kartkartėmis pamaišydami, kol lengvai apskrus – apie 4 minutes.

Tada sudėkite cukinijas, papriką ir įpilkite 2–3 šaukštus karšto vandens. Vandens reikia nedaug – tiek, kad daržovės troškintųsi ir neprisviltų, bet „neplaukiotų“ vandenyje. Taip jos iškeps greitai ir tolygiai.

Išmaišykite ir troškinkite apie 3–4 minutes ant vidutinės ugnies, kol cukinijos šiek tiek suminkštės. Minkštumą atsargiai tikrinkite šakute. Neperlaikykite, kitaip daržovės suirs ir nukentės vaizdas bei skonis.

Sudėkite supjaustytą pomidorą. Išmaišykite, pasūdykite ir suberkite prieskonines žoleles. Troškinkite dar kelias minutes.