Paruoškite reikiamus ingredientus. Jautieną geriausia naudoti be kaulų - tik mėsą. Svogūnėlius rinkitės mažus - kuo smulkesni, tuo geriau. Idealiai tinka šalotiniai ar perliniai svogūnėliai, bet tiks ir paprasti nedideli svogūnai.

Jautieną nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu - kitaip dėl drėgmės ji neapskrus, o labiau troškinsis. Supjaustykite stambiais arba vidutiniais gabalėliais.

Svogūnus nulupkite ir palikite sveikus.

Česnaką nulupkite ir skilteles taip pat palikite sveikas. Jei norite, česnaką galite smulkiai sukapoti.

Gilioje, storadugnėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite jautieną vienu sluoksniu. Mėsą apkepkite ant didelės kaitros, kad iškart „užsandarintumėte“ sultis. Apkepkite iš visų pusių iki auksinės plutelės.

Sumažinkite kaitrą iki vidutinės, sudėkite sveikus svogūnėlius ir česnako skilteles, įberkite paprikos, kario, maltų čili, juodųjų pipirų ir druskos. Išmaišykite ir kepkite viską kartu 1 min. Sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos kaitros 1–2 min.

Supilkite karštą vandenį ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Užvirinkite padažą. Pačioje pabaigoje, skoniui ir aromatui, įdėjau džiovintos paprikos dribsnių. Jei turite - būtinai įdėkite, bus dar skaniau.

Troškinkite viską kartu ant silpnos kaitros, lengvai kunkuliuojant, uždengę dangčiu, apie 40 min. iki kol iškeps, prireikus papildydami karštu vandeniu. Svogūnai turi suminkštėti, bet neištižti - likti sveiki. Paruoštą mėsą išdėliokite į lėkštes, pabarstykite smulkintomis petražolėmis, čili žiedeliais ir patiekite. Skanaus!

Skanaus!