Sūrio pyragas su sūria karamele
Sūrio pyragas su sūria karamele – sotus ir kreminis sūrio pyragas su traškia plutele ir namine sūria karamele. Tobulas saldumo ir švelnus, skonį pagilinančios druskos žiupsnis.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
200
gramų
nuo 1,00€
Cukrus
100
gramų
nuo 0,59€
Sviestas
80
gramų
nuo 1,09€
Kiaušiniai
1
vienetas
Druska
1
gramas
Įdaras
nuo 1,29€
Kreminis sūris
560
gramų
nuo 1,29€
Grietinėlė
140
mililitrų
nuo 0,99€
Cukrus
120
gramų
nuo 0,59€
Kukurūzų krakmolas
20
gramų
Vanilinis cukrus
20
gramų
nuo 1,99€
Vištų kiaušiniai
2
vienetai
nuo 1,99€
Citrinos žievelė
6
gramai
Citrinų sultys
30
mililitrų
Kepimui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus reikalingus ingredientus pyrago pagrindui.
2 žingsnis
Trintuvo inde sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Susmulkinkite iki smulkių trupinių. Įdėkite šaltą sviestą ir kiaušinį, vėl sumalkite iki drėgnų trupinių konsistencijos. Jei neturite trintuvo, galite viską sutrinti rankomis, bet neperminkykite, nes pagrindas bus kietas.
3 žingsnis
Suformuokite tešlą į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
4 žingsnis
Atvėsusią tešlą paskirstykite kepimo formos (Ø 20-22 cm) dugne ir kraštuose, išklotoje kepimo popieriumi. Dugną subadykite šakute.
5 žingsnis
Ant pagrindo uždėkite kepimo popierių ir suberkite kepimo svorius (pvz., pupeles). Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180°C temperatūroje 30-40 minučių. Tada išimkite kepimo svorius ir palikite pagrindą visiškai atvėsti.
6 žingsnis
Paruoškite įdarą. Smulkia tarka nutarkuokite citrinos žievelę.
7 žingsnis
Trintuvu sumaišykite kreminį sūrį, cukrų, krakmolą, kiaušinius, grietinėlę, citrinos sultis ir žievelę. Sumaišykite iki vientisos masės.
8 žingsnis
Mišinys turėtų būti tirštas, bet skystas. Jei neturite trintuvo, galite naudoti plaktuvą, bet tai užtruks kiek ilgiau.
9 žingsnis
Kepimo formą su pagrindu apvyniokite 2-3 sluoksniais folijos. Padėkite ant kepimo skardos. Supilkite kremo masę ir išlyginkite. Į skardą įpilkite 3-5 mm vandens. Kepkite sūrio pyragą apie 1,5 valandos 140°C temperatūroje. Kraštai turėtų sustingti, bet vidurys dar truputį virpės. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą viduje dar 30 minučių.
10 žingsnis
Nuimkite foliją, atvėsinkite kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms.
11 žingsnis
Dabar paruoškite karamelę. Ją galite gaminti saldžią arba sūrią – aš renkuosi sūrią versiją.
12 žingsnis
Puode su storu dugnu sumaišykite cukrų ir vandenį.
13 žingsnis
Kaitinkite vidutinėje kaitroje, kol mišinys taps gintarinės spalvos. Nemaišykite, kad cukrus nesikristalizuotų.
14 žingsnis
Išjunkite kaitrą, įdėkite sviestą ir maišykite medine mentele. Vėl įjunkite kaitrą ir šiek tiek pašildykite, tada išjunkite. Nuolat maišydami lėtai įpilkite karštą grietinėlę. Įberkite jūros druskos ir išmaišykite. Karamelė turėtų būti skysta, bet šiek tiek sutirštės atvėsus.
15 žingsnis
Užpilkite sūrio pyragą sūria karamele, papuoškite pagal savo skonį ir patiekite. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
664
KALORIJOS
35.2 g
RIEBALAI
69.5 g
ANGLIAVANDENIAI
8.6 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
