Sūrio pyragas su sūria karamele
Sūrio pyragas su sūria karamele – sotus ir kreminis sūrio pyragas su traškia plutele ir namine sūria karamele. Tobulas saldumo ir švelnus, skonį pagilinančios druskos žiupsnis.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Įdaras
Grietinėlė
140
mililitrų
Kukurūzų krakmolas
20
gramų
Vanilinis cukrus
20
gramų
Citrinos žievelė
6
gramai
Citrinų sultys
30
mililitrų
Kepimui
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
6 val. 30 min.
Gaminimo laikas
1 val. 30 min.
Iš viso
8 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus reikalingus ingredientus pyrago pagrindui.
2 žingsnis
Trintuvo inde sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Susmulkinkite iki smulkių trupinių. Įdėkite šaltą sviestą ir kiaušinį, vėl sumalkite iki drėgnų trupinių konsistencijos. Jei neturite trintuvo, galite viską sutrinti rankomis, bet neperminkykite, nes pagrindas bus kietas.
3 žingsnis
Suformuokite tešlą į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
4 žingsnis
Atvėsusią tešlą paskirstykite kepimo formos (Ø 20-22 cm) dugne ir kraštuose, išklotoje kepimo popieriumi. Dugną subadykite šakute.
5 žingsnis
Ant pagrindo uždėkite kepimo popierių ir suberkite kepimo svorius (pvz., pupeles). Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180°C temperatūroje 30-40 minučių. Tada išimkite kepimo svorius ir palikite pagrindą visiškai atvėsti.
6 žingsnis
Paruoškite įdarą. Smulkia tarka nutarkuokite citrinos žievelę.
7 žingsnis
Trintuvu sumaišykite kreminį sūrį, cukrų, krakmolą, kiaušinius, grietinėlę, citrinos sultis ir žievelę. Sumaišykite iki vientisos masės.
8 žingsnis
Mišinys turėtų būti tirštas, bet skystas. Jei neturite trintuvo, galite naudoti plaktuvą, bet tai užtruks kiek ilgiau.
9 žingsnis
Kepimo formą su pagrindu apvyniokite 2-3 sluoksniais folijos. Padėkite ant kepimo skardos. Supilkite kremo masę ir išlyginkite. Į skardą įpilkite 3-5 mm vandens. Kepkite sūrio pyragą apie 1,5 valandos 140°C temperatūroje. Kraštai turėtų sustingti, bet vidurys dar truputį virpės. Išjunkite orkaitę ir palikite pyragą viduje dar 30 minučių.
10 žingsnis
Nuimkite foliją, atvėsinkite kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms.
11 žingsnis
Dabar paruoškite karamelę. Ją galite gaminti saldžią arba sūrią – aš renkuosi sūrią versiją.
12 žingsnis
Puode su storu dugnu sumaišykite cukrų ir vandenį.
13 žingsnis
Kaitinkite vidutinėje kaitroje, kol mišinys taps gintarinės spalvos. Nemaišykite, kad cukrus nesikristalizuotų.
14 žingsnis
Išjunkite kaitrą, įdėkite sviestą ir maišykite medine mentele. Vėl įjunkite kaitrą ir šiek tiek pašildykite, tada išjunkite. Nuolat maišydami lėtai įpilkite karštą grietinėlę. Įberkite jūros druskos ir išmaišykite. Karamelė turėtų būti skysta, bet šiek tiek sutirštės atvėsus.
15 žingsnis
Užpilkite sūrio pyragą sūria karamele, papuoškite pagal savo skonį ir patiekite. Skanaus!
664
Kalorijos
35,2 g
Riebalai
69,5 g
Angliavandeniai
8,6 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!