Naudokite 200 ml stiklinę matavimui. Jei nenorite sverti sviesto, matuokite mažiau nei pusę stiklinės tirpinto sviesto. Vietoj sviesto galite naudoti margariną, o vietoj sodos – kepimo miltelius. Kefyras tinka bet kokio riebumo.

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius. Prieš naudojimą būtinai nuplaukite kiaušinius, nes net ir švariai atrodantis lukštas gali turėti kenksmingų bakterijų. Geriausia naudoti maistinį ploviklį ir šepetėlį. Supilkite kefyrą, suberkite cukrų ir manų kruopas. Išmaišykite šluotele ir palikite 20-30 minučių, kad manai išbrinktų.

Kol manų kruopos brinksta, ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.

Supilkite į tešlą tirpintą sviestą ir augalinį aliejų. Persijokite miltus ir sumaišykite juos su soda, tada suberkite į masę. Labai svarbu persijoti miltus, nes tai suteikia jiems oro, o kepinys tampa puresnis ir geriau kyla kepant.

Išmaišykite tešlą šluotele, kol ji taps vientisa. Tešla turėtų būti tiršta, bet skysta. Jei ji per tiršta (tai gali priklausyti nuo kefyro tirštumo, kiaušinių dydžio ir miltų savybių), įpilkite dar šiek tiek kefyro.

Pasirinkite tinkamą kepimo formą. Lengvai patepkite ją augaliniu aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis – jos prilips prie aliejaus, sukurdamos traškią plutelę ir neleis pyragui prilipti prie sienelių. Jei kepate silikoninėje formoje, tepti nereikia. Supilkite tešlą į formą ir išlyginkite viršų.

Kepkite pyragą iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės ir pyrago dydžio. Patikrinkite, ar jis iškepęs – įsmeikite medinį iešmelį į centrą, jis turi būti sausas. Pyrago viršus taps auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir išimkite iš formos.

Patiekite stiklininį manų pyragą su kefyru, pabarstytą cukraus pudra. Skanaus!