Galite naudoti bet kokios rūšies ir spalvos pomidorus, bet jie turi būti tvirti, be pažeidimų ar įlinkimų. Neimkite pernokusių ar neprinokusių, rinkitės vidutinio prinokimo – jie bus patys skaniausi. Aš naudojau vyšninio tipo pomidorus.

Pirmiausia paruoškite stiklainius – visa kita daug laiko neužims. Stiklainius išplaukite su maistine soda, gerai išskalaukite po tekančiu vandeniu. Šlapius dėkite į šaltą orkaitę kakliuku žemyn kartu su dangteliais. Įjunkite 150°C temperatūrą ir, kai pasieks temperatūrą, sterilizuokite: 0,5–0,7 l – 9 min., 1 l – 15 min., 2 l – 20 min. Naudoju šį metodą daugelį metų – nenuvylė. Galite rinktis ir kitą jums patogų būdą.

Daržoves ir žoleles nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu ir leiskite vandeniui nuvarvėti.

Sterilizuoti stiklainiai gali būti sausi arba šlapi, bet ne karšti – tik šilti. Į dugną dėkite serbento ir vyšnios lapą, lauro lapą, krapų skėtį, prieskonių ir supjaustytą česnako skiltelę. Į vieną 0,5 l stiklainį dėjau 1 gvazdikėlį, 5 juoduosius pipirus ir 3 kvapiuosius pipirus.

Stiklainius iki viršaus užpildykite pomidorais, tarp jų kraštų įdėkite saldžiosios paprikos griežinėlių, įdėkite petražolės šakelę ir ant viršaus dar vieną mažą krapų skėtį. Į stiklainio centrą lėtai įpilkite verdančio vandens, uždenkite dangteliu ir palikite 15 minučių.

Po 15 minučių vandenį nupilkite į puodą, įberkite 2 šaukštus cukraus su kaupu ir 2 arb. š. druskos be kaupo. Užvirinkite ir pavirkite kelias minutes.

Į stiklainį įpilkite arbatinį šaukštelį 9% acto.

Tada į stiklainį pilkite verdantį marinatą iki viršaus. Actas pavers jį skaniu marinatu. Palaukite apie 30 sekundžių, kol pakils burbuliukai, ir sandariai užsukite dangtelį. Jei marinato neužteko – papildykite verdančiu vandeniu.

Pavartykite stiklainį ant lentelės, kad patikrintumėte sandarumą, nušluostykite ir apverskite ant dangtelio. Uždenkite šiltu audiniu ir palikite visiškai atvėsti. Tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve. Puikiai laikosi kambario temperatūroje. Atidarius – laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.