Orkaitėje keptas žuvies suflė
Orkaitėje keptas žuvies suflė – minkštas ir švelnus patiekalas iš baltos žuvies, pieno padažo ir plaktų baltymų, kepamas iki auksinės spalvos.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
1 val. 5 min.
Iš viso
1 val. 45 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus ingredientus. Galite naudoti šviežią arba šaldytą rudagalvę menkę. Jei naudojate šaldytą žuvį, iš anksto ją atitirpinkite šaldytuve. Vietoj rudagalvės menkės tiks jūrų lydeka ar kita švelnaus skonio balta žuvis.
2 žingsnis
Pašalinkite žuvies galvą, pelekus, žvynus ir vidurius, tada gerai nusausinkite. Jei reikia, supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad patogiai tilptų į puodą.
3 žingsnis
Žuvį virkite lengvai pasūdytame vandenyje apie 25 minutes arba kol ji bus visiškai išvirusi.
4 žingsnis
Išvirtą rudagalvę menkę išimkite iš virimo skysčio.
5 žingsnis
Žuvies mėsą atskirkite nuo odos ir kaulų, kruopščiai patikrindami, kad neliktų smulkių ašakų.
6 žingsnis
Į sausą puodą suberkite miltus ir maišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol jie lengvai pagels.
7 žingsnis
Nuolat plakdami šluotele pamažu supilkite pieną. Padažą virkite apie 3–5 minutes, kol sutirštės ir taps vientisas.
8 žingsnis
Jei padaže liko gumulėlių, pertrinkite jį per sietelį. Lengvai pasūdykite ir išmaišykite.
9 žingsnis
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus iki naudojimo laikykite šaldytuve.
10 žingsnis
Dubenyje sumaišykite pieno padažą, virtą rudagalvės menkės filė ir kiaušinių trynius. Lengvai pasūdykite.
11 žingsnis
Masę sutrinkite rankiniu trintuvu iki visiškai vientisos konsistencijos.
12 žingsnis
Atšaldytus kiaušinių baltymus švariame ir sausame dubenyje išplakite iki standžių putų.
13 žingsnis
Plaktus baltymus atsargiai mentele įmaišykite į žuvies masę arba labai trumpai maišykite elektriniu plakikliu mažu greičiu.
14 žingsnis
Masę supilkite į augaliniu aliejumi lengvai pateptą kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių, kol suflė lengvai apskrus ir visiškai sutvirtės. Kepimo laiką prireikus koreguokite pagal savo orkaitę.
15 žingsnis
Iškeptą suflė išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir patiekite. Kepdamas suflė gali gerokai pakilti, o vėsdamas šiek tiek sukristi, tačiau išliks minkštas ir švelnus.
Patarimai
Šis švelnus žuvies suflė ruošiamas iš rudagalvės menkės ar kitos baltos žuvies, paprasto pieno padažo ir plaktų kiaušinių baltymų. Iškepęs jis būna minkštas, purus ir lengvai pjaustomas porcijomis.
126
Kalorijos
3 g
Riebalai
2,7 g
Angliavandeniai
21,6 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!