Napoleono sluoksniuoti pyragėliai su kefyru
Napoleono sluoksniuoti pyragėliai su kefyru – traškūs, švelnūs ir puikiai tinkantys prie arbatos. Iš paprastų produktų pagamintas gardumynas.
Ingredientai
Tešla
Sviestas
250
gramų
nuo 1,29€
Kefyras
250
mililitrų
nuo 1,09€
Kepimo milteliai
10
gramų
Kvietiniai miltai
550
gramų
nuo 0,99€
Druska
pagal skonį
Įdaras
Sviestas
150
gramų
nuo 1,29€
Kvietiniai miltai
120
gramų
nuo 0,99€
Cukrus
150
gramų
nuo 0,68€
Vanilinis cukrus
10
gramų
Kepimui
Patarimai
Netikėtas rezultatas iš paprastų naminių sluoksniuotų kepinių. Šis kepinys turi varškę primenantį aromatą, nors tešloje varškės visai nėra. Pyragėliai labai traškūs ir tiesiog tirpsta burnoje. Iš minimalaus produktų kiekio galima pagaminti puikių sluoksniuotų sausainių prie arbatos.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pradėkite nuo tešlos paruošimo. Paruoškite visus reikiamus produktus. Naudokite aukščiausios rūšies miltus. Nuo bendro kiekio atskirkite apie 50 g miltų, jų prireiks vėliau kočiojant tešlą. Kuo riebesnį kefyrą pasirinksite, tuo skanesni bus pyragėliai. Sviestas turi būti šaltas, todėl išimkite jį iš šaldytuvo tik prieš pat pradėdami gaminti.
2 žingsnis
Paimkite platų dubenį, kuriame bus patogu tarkuoti sviestą ir minkyti tešlą. Persijokite į dubenį miltus. Įberkite druskos ir kepimo miltelių, sumaišykite juos su miltais, kad tolygiai pasiskirstytų. Miltus būtina persijoti, kad tešla prisipildytų oro ir būtų puresnė. Į tą patį dubenį stambia tarka sutarkuokite sviestą. Kad sviestą būtų lengviau tarkuoti ir jis mažiau liptų prie tarkos, apvoliokite jį miltuose.
3 žingsnis
Viską kruopščiai išmaišykite ir sutrinkite į trupinius.
4 žingsnis
Į trupinius supilkite kefyrą, gerai išmaišykite ir užminkykite tešlą.
5 žingsnis
Tešlos ilgai minkyti nereikia. Surinkite ją į vieną gumulą. Tarka ir indas, kuriuos naudojote tešlai, vėliau dar pravers ruošiant trupinius. Tešla neturi būti pernelyg minkšta ar skysta. Jei trūksta miltų, įdėkite šiek tiek daugiau. Net ir tos pačios rūšies miltai, bet iš skirtingų gamintojų, skiriasi savo savybėmis, todėl recepte nurodyto kiekio gali nepakakti arba jo gali būti per daug.
6 žingsnis
Apvyniokite tešlą maistine plėvele arba įdėkite į švarų maišelį ir padėkite į šaldytuvą 1-1,5 valandos, kuo ilgiau, tuo geriau. Kuo plonesnis bus tešlos lakštas, tuo greičiau jis atšals.
7 žingsnis
Tuo metu imkitės trupinių ruošimo. Paruoškite visus sąraše nurodytus produktus. Naudokite aukščiausios rūšies miltus. Jei vietoje vanilinio cukraus planuojate naudoti vaniliną, reikiamą kiekį sumažinkite dešimt kartų. Įdėjus per daug vanilino, galima sugadinti galutinio kepinio skonį. Sviestas turi būti šaltas.
8 žingsnis
Persijokite miltus į dubenį, sumaišykite juos su cukrumi ir vanile. Kaip ir 2 žingsnyje, sutarkuokite sviestą.
9 žingsnis
Viską sutrinkite į vienodus trupinius. Padėkite trupinius į šaldytuvą. Juos taip pat reikia atšaldyti.
10 žingsnis
Su atšaldyta tešla dirbti labai patogu. Išėmę iš šaldytuvo, šiek tiek ją paminkykite, kad taptų tolygesnė. Padalykite į 6 lygias dalis. Jei jums sunku tai nustatyti iš akies, pasinaudokite virtuvinėmis svarstyklėmis. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 180 °C.
11 žingsnis
Pabarstykite darbo paviršių miltais ir pirmąjį tešlos gabalėlį plonai iškočiokite į stačiakampį lakštą. Kraštai nebūtinai turi būti idealiai lygūs. Kad su tešla būtų patogiau dirbti, miltais pabarstykite kočėlą ir rankas. Kol kočiojate vieną gabalėlį, likusias tešlos dalis laikykite šaldytuve, kad sviestas neištirptų ir nesutriktų sluoksniavimo procesas.
12 žingsnis
Kepimui paimkite didžiausią skardą, kuri telpa į jūsų orkaitę. Lengvai pabarstykite ją miltais arba išklokite kepimo popieriumi. Perkelkite pirmąjį lakštą ant skardos. Plonai iškočiotą tešlą patogu pernešti naudojant kočėlą. Laisvai užvyniokite tešlą ant kočėlo, perkelkite ir išvyniokite reikiamoje vietoje.
13 žingsnis
Išimkite trupinius iš šaldytuvo ir padalykite juos į 5 lygias dalis. Viena dalimi trupinių tolygiai apibarstykite iškočiotą tešlą. Tą patį pakartokite dar su 4 tešlos dalimis, kiekvieną kitą lakštą dengdami ant trupinių sluoksnio.
14 žingsnis
Kočiodami paskutinį tešlos gabalėlį, padarykite jį šiek tiek didesnį už visus ankstesnius. Uždenkite juo visą susidariusį sluoksniuotą kepinį taip, kad būtų uždengti ir kraštai. Kraštus pakiškite po apatiniu sluoksniu ir sulyginkite šonus.
15 žingsnis
Aštriu peiliu supjaustykite sluoksniuotą kepinį gabalėliais ir juos šiek tiek atskirkite vieną nuo kito, kad kraštai nesiliestų ir kepdami nesuliptų. Dydį rinkitės pagal savo norą, aš supjausčiau į 24 gabalėlius, kiekvienas maždaug 4 x 3 cm dydžio. Jei norite didesnių pyragėlių, darykite mažiau porcijų. Kepkite orkaitės vidurinėje lentynoje, 180 °C temperatūroje, 35-40 minučių. Atsižvelgiant į jūsų orkaitės savybes, laikas gali kisti.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
773
KALORIJOS
42.4 g
RIEBALAI
80.4 g
ANGLIAVANDENIAI
11.2 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
