Namuose karštai rūkytas ungurys
Namuose karštai rūkytas ungurys sūdomas sūryme, apdžiovinamas ir rūkomas vaismedžių drožlėmis, kol tampa auksinis ir aromatingas.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
3 val. 30 min.
Gaminimo laikas
1 val. 30 min.
Iš viso
5 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus. Jei įmanoma, naudokite šviežią ungurį, taip pat reikės vandens ir druskos. Jei naudojate šaldytą žuvį, visiškai atitirpinkite ją šaldytuve.
2 žingsnis
Naudokite maistui paruoštą ungurį. Nuo jo paviršiaus kruopščiai pašalinkite slidžias gleives, nes jų likučiai gali pakeisti galutinę tekstūrą ir skonį.
3 žingsnis
Jei reikia, ungurį išdarinėkite, o galvą ir uodegą galite palikti. Paruoškite stiprų sūrymą – maždaug 1 kg druskos 5–6 litrams šalto vandens. Ungurį panardinkite į sūrymą 20–30 minučių, tada išimkite ir kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
4 žingsnis
Ungurį pakabinkite virtuviniu siūlu vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje maždaug 1 valandai arba šiek tiek ilgiau, kol paviršius apdžius. Džiovinant žuvį apsaugokite nuo vabzdžių.
5 žingsnis
Rūkyklą paruoškite pagal jos naudojimo instrukciją. Jei jūsų modeliui tinka, dugną išklokite folija, o virš jos įstatykite groteles.
6 žingsnis
Rūkyklą įkaitinkite maždaug iki 80–90 °C. Pagal rūkyklos instrukciją įberkite ploną sluoksnį išmirkytų vaismedžių drožlių. Spygliuočių medienos nenaudokite, nes ji žuviai gali suteikti nemalonų dervingą kartumą.
7 žingsnis
Ungurius išdėliokite ant grotelių palikdami tarp jų tarpus, kad dūmai galėtų tolygiai cirkuliuoti. Pasirenkama: jei unguriai dideli, pilvo ertmę galima šiek tiek praskleisti nedideliais tarpikliais.
8 žingsnis
Rūkyklą uždenkite ir ungurį karštai rūkykite apie 1–1½ valandos, priklausomai nuo žuvies dydžio ir rūkyklos, kol jis bus visiškai iškepęs.
9 žingsnis
Paruoštas ungurys turi būti gražios aukso rudumo spalvos, o mėsa viduje – nepermatoma. Išimkite iš rūkyklos, atvėsinkite ir prieš patiekdami trumpai palaikykite.
Patarimai
Karštai rūkytas ungurys ruošiamas stipriame sūryme, trumpai apdžiovinamas ir rūkomas vaismedžių drožlėmis, kol tampa auksinis ir minkštas. Patiekite atvėsintą arba dar šiek tiek šiltą.
3
Kalorijos
0,3 g
Riebalai
0 g
Angliavandeniai
0,1 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!