Klasikinė šaltiena
Klasikinė šaltiena – sodri, kvapni ir puikiai tinkanti šventėms. Ji stingsta natūraliai, todėl pasižymi tvirta ir švelnia tekstūra.
Ingredientai
nuo 6,59€
Kiaulienos karka
1.5
kilogramas
nuo 6,59€
Kiauliena
1
kilogramas
nuo 2,19€
Svogūnai
1
vienetas
nuo 0,59€
Morkos
1
vienetas
nuo 0,39€
Vanduo
2.5
litrai
Lauro lapai
2
vienetai
Česnakai
10
vienetų
nuo 0,79€
Juodieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Džiovinti prieskoniai
pagal skonį
nuo 0,39€
Patarimai
Šventinio stalo karalius. Sodri, kvapni ir labai skani. Klasikinė šaltiena – tradicinis Rytų Europos patiekalas, tinkantis bet kokiai iškilmingai progai. Nenaudojame želatinos, pasikliaujame tik natūraliomis stingdančiomis medžiagomis iš kaulų ir kremzlių. Būtent jos suteikia kilnų skonį ir standžią drebučių tekstūrą.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite reikiamus ingredientus. Klasikinė šaltiena verdama iš kiaulės kojų arba kulninės. Būtent šiose dalyse yra daug natūralių stingdančių medžiagų, kurios verdant pereina į sultinį. Rinkitės tokio dydžio kiaulės kulninę, kad ji tilptų į virimo indą. Sausus prieskonius galite pasirinkti pagal savo skonį. Mėsą ir kulninę iš anksto atitirpinkite, nuvalykite viską, kas nereikalinga, ir gerai nuplaukite.
2 žingsnis
Kulninę ir paruoštą mėsą užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4–5 valandoms pastovėti. Tada visą vandenį nupilkite. Išmirkyta mėsa duoda daug švaresnį, skaidresnį ir šviesesnį sultinį.
3 žingsnis
Morką nuplaukite. Ją kartu su svogūnu nulupkite ir sudėkite į virimo puodą sveikas, jų nepjaustydami. Įdėkite lauro lapą, druskos, pipirų žirnelių ir kitų prieskonių pagal skonį. Ten pat sudėkite paruoštą mėsą ir kulninę. Jų taip pat nepjaustykite.
4 žingsnis
Užpilkite mėsą šaltu vandeniu taip, kad viskas būtų visiškai apsemta. Šaltieną galima virti puode ant viryklės arba daugiafunkciame puode. Bet kuriuo atveju tai ilgas procesas. Aš nusprendžiau gaminti daugiafunkciame puode. Jo privalumas tas, kad nereikia nuolat stebėti virimo. Įjunkite režimą Troškinimas maždaug 6 valandoms ir uždenkite dangtį. Stebėkite vandens lygį puode ir, jei reikia, papildykite karštu vandeniu. Atsižvelkite į savo daugiafunkcio puodo ypatumus.
5 žingsnis
Jei šaltieną verdate puode, pirmiausia virkite mėsą be daržovių ir prieskonių ant pačios mažiausios kaitros, neuždengę dangčiu, maždaug 3–4 valandas, ne trumpiau. Po to virkite dar 1 valandą su daržovėmis ir prieskoniais. Baigę virti, išimkite visą mėsą, šiek tiek atvėsinkite, pašalinkite kaulus ir odą. Sultinį perkoškite.
6 žingsnis
Mėsą išdėliokite į paruoštus indus, kuriuose šaltiena stings. Užpilkite mėsą sultiniu. Į kiekvieną indą įdėkite šiek tiek smulkinto česnako. Visą paruoštą šaltieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, kad gerai sustingtų.
7 žingsnis
Patiekite šaltieną atšaldytą, papildydami garstyčiomis. Toks užkandis bus puikus priedas prie šventinio stalo, tačiau nudžiugins ir per paprastą šeimos vakarienę. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
4
KALORIJOS
0.1 g
RIEBALAI
0.5 g
ANGLIAVANDENIAI
0.2 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
