Klajoklių stiliaus jautienos sriuba
Klajoklių stiliaus jautienos sriuba – soti, kvapni sriuba su minkšta jautiena ir stambiai pjaustytomis daržovėmis, puikiai tinkanti sočiam valgymui.
Ingredientai
Jautiena
500
gramų
nuo 3,29€
Rūkytu šonkauliai
200
gramų
Bulvės
700
gramų
nuo 2,89€
Svogūnai
2
vienetai
Morkos
100
gramų
nuo 0,55€
Paprika
200
gramų
Pomidorai
200
gramų
nuo 1,39€
Česnakai
2
vienetai
Vanduo
1.8
litras
Augalinis aliejus
4
šaukštai
nuo 5,29€
Lauro lapai
1
vienetas
Žalumynai
pagal skonį
Patarimai
Sodraus skonio, kvapni, ryški ir labai gardi. Klajoklių stiliaus jautienos sriuba – klajoklių tautų sriuba, kuri iš pradžių buvo verdama ketaus puode arba katile ant atviros ugnies. Ji verdama iš mėsos gabalų ir stambiai pjaustytų daržovių. Tokią sriubą galima paruošti ir namuose ant viryklės.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite produktus. Jautieną geriausia naudoti su kaulu, tada sultinys bus sodresnis ir sotesnis. Taip pat puikiai tinka sriubai skirta jautiena, būtent ją aš ir naudojau, tai yra minkštimas su riebalų sluoksneliais. Pomidorus rinkitės sultingus, bet tvirtus. Minkšti vaisiai blogai išlaiko formą, todėl pjaustant ir verdant suirs į beformę masę ir sugadins patiekalo išvaizdą.
2 žingsnis
Mėsos gabalą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei turite jautienos su kaulu, minkštimą nupjaukite. Mėsą supjaustykite stambiais gabalais, maždaug vaiko kumščio dydžio. Bet kuriuo atveju pjaustymo formą ir dydį galite pasirinkti pagal savo norą.
3 žingsnis
Sriuba bus daug skanesnė, jei ją gaminsite katile arba puode storomis sienelėmis ir dugnu. Aš naudojau puodą. Įpilkite augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies. Į gerai įkaitintą aliejų sudėkite mėsą, o jei turite, ir kaulą, ir viską apkepkite maišydami, kol gabalėliai gražiai apskrus. Tam prireiks maždaug 5-10 minučių.
4 žingsnis
Vieną svogūną gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, rūkytą mėsą supjaustykite gabalėliais. Pirminiuose receptuose rūkyti gaminiai nenaudojami, tačiau aš jų įdėjau, kad patiekale atsirastų lengvas dūmo aromatas, kuris būna verdant ant laužo. Jei norite, galite naudoti tik mėsą. Į puodą sudėkite neluptą svogūną ir rūkytą mėsą.
5 žingsnis
Įpilkite vandens ir palaukite, kol užvirs. Verdant susidarys putos, jas nugriebkite dideliu šaukštu arba kiaurasamčiu, pasūdykite ir sumažinkite kaitrą iki mažiausios. Mėsą virkite uždengtame puode 1,5-2 valandas, priklausomai nuo mėsos ir nuo to, kuri jautienos dalis buvo naudojama.
6 žingsnis
Kol verda sultinys, paruoškite visa kita. Nulupkite bulves, morkas, svogūną ir česnaką. Iš saldžiosios paprikos pašalinkite kotelį ir sėklas. Visas daržoves ir žalumynus nuplaukite švariu vandeniu.
7 žingsnis
Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Aš naudojau kelis vyšninius pomidorus, jie saldesni už įprastus ir suteikia sriubai sodresnį skonį. Jei norite, pomidorų odelę galite nulupti. Tam užpilkite juos verdančiu vandeniu 1-2 minutėms, tada vandenį nupilkite ir odelę lengvai nuimkite. Aš to nedariau.
8 žingsnis
Bulves supjaustykite stambiais gabalais. Kodėl daržoves reikia pjaustyti stambiai? Stambus pjaustymas padeda išsaugoti kuo daugiau daržovių skonio ir formos paruoštame patiekale.
9 žingsnis
Morką supjaustykite griežinėliais, o kiekvieną griežinėlį perpjaukite pusiau. Svogūną susmulkinkite ne per smulkiai. Turėkite omenyje, kad nuo to, kaip susmulkinsite morką, priklausys galutinis rezultatas: tarkuota morka suminkštės ir susilies su sriuba, o juostelėmis ar lazdelėmis pjaustyta išlaikys savo formą.
10 žingsnis
Saldžiąją papriką supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kad patiekalas būtų ryškesnis ir gražesnis, galite naudoti skirtingų spalvų paprikas.
11 žingsnis
Kai mėsa puode jau išvirs, paragaukite sultinio ir, jei reikia, dar pasūdykite. Ugnį padidinkite iki stiprios, į puodą sudėkite bulves, morką, svogūną ir papriką. Palaukite, kol užvirs, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Virkite sriubą po uždengtu dangčiu, kol išvirs bulvės. Tai užtruks apie 20-30 minučių, priklausomai nuo bulvių veislės. Patikrinti galite peilio galiuku.
12 žingsnis
Padidinkite kaitrą iki stiprios, į sriubą sudėkite pomidorus, smulkiai sukapotą česnaką, jei norite, jį galite perleisti per spaudyklę, ir lauro lapą. Leiskite sriubai 5 minutes pavirti neuždengus dangčio.
13 žingsnis
Pabaigoje į sriubą sudėkite smulkintus žalumynus. Labai tinka krapai, petražolės, svogūnų laiškai arba kalendra. Nukelkite puodą nuo viryklės ir leiskite kvapniai sriubai šiek tiek pastovėti. Kokie prieskoniai dedami į tokią sriubą? Klasikinė klajoklių stiliaus sriuba, kaip klajoklių tautų patiekalas, istoriškai buvo gardinama minimaliai: lauro lapu, juodaisiais pipirais žirneliais ir gausiais šviežiais žalumynais pabaigoje. Šie prieskoniai neužgožia sultinio, mėsos ir rūkytos mėsos skonio, o jį pabrėžia.
14 žingsnis
Patiekdami pabarstykite sriubą kvapiaisiais arba maltais juodaisiais pipirais. Sriubą patiekite karštą, porcijomis, giliose lėkštėse. Būtinai gausiai pabarstykite šviežiai kapotais žalumynais, pavyzdžiui, kalendra ar petražolėmis. Jei norite, įdėkite šaukštą grietinės arba aštraus padažo. Puikus priedas yra riekė tamsios duonos arba paplotėlis. Atvėsusią sriubą laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3-4 dienų. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
319
KALORIJOS
18.5 g
RIEBALAI
19.2 g
ANGLIAVANDENIAI
18.9 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
