Jei mėsa šaldyta – iš anksto atšildykite. Kad patiekalas būtų ryškus ir apetitiškas, naudokite įvairiaspalves paprikas.

Kiaulieną nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Supjaustykite mėsą vidutinio dydžio gabaliukais.

Užkurkite laužą, pastatykite katilą. Supilkite aliejų ir gerai jį įkaitinkite. Sudėkite kiaulieną į katilą. Kad šurpa būtų soti ir skani, aš pridėjau prie mėsos keletą kiaulienos šonkaulių. Kepkite, maišydami, iki auksinės spalvos. Įpilkite šiek tiek vandens, kad tik truputį apsemtų mėsą. Ugnį sumažinkite iki vidutinės, katilą uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 1 valandą.

Po kurio laiko atidenkite dangtį ir pažiūrėkite, ar pakanka skysčio katile. Jei reikia – įpilkite šiek tiek vandens. Šiame etape aš pridėjau žiupsnelį džiovintų svogūnų.

Paruoškite visas daržoves. Bulves, morkas, svogūnus ir česnakus nulupkite. Paprikas perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas. Daržoves ir žalumynus nuplaukite.

Bulves supjaustykite stambiais gabalais, morkas – storomis juostelėmis.

Į katilą sudėkite bulves ir morkas.

Užpilkite vandeniu beveik iki viršaus. Padidinkite ugnį, kad viskas užvirtų. Tada virkite šurpą ant vidutinės ugnies apie 20–30 minučių.

Tuo metu stambiai supjaustykite svogūnus, paprikas ir pomidorus. Česnako skilteles padalinkite į 2–4 dalis.

Kai bulvės išvirs, sudėkite likusius ingredientus į katilą. Pasūdykite pagal skonį.

Į šurpą įdėkite žalumynų ir maltų pipirų.

Viską išmaišykite ir po užvirimo dar pavirkite 15–20 minučių. Palikite katilą ant žarijų, kad šurpa pastovėtų.

Paruošta, galima tiekti! Į kiekvieną lėkštę pasiūlykite maltų juodųjų ar kvapiųjų pipirų ir smulkintų šviežių žalumynų.