Neįtikėtinai paprasta ir greita! Pirmiausia paruoškite visus reikiamus produktus. Galite naudoti įprastą augalinį aliejų arba kepimui skirtą alyvuogių aliejų. Iš žalumynų tiks krapai, petražolės, kalendra ar laiškiniai svogūnai. Šį kartą aš naudojau laiškinius česnakus.

Baklažanus nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Supjaustykite nedideliais gabalėliais – šiaudeliais, kubeliais, griežinėliais ar pusžiedžiais. Sudėkite į gilų dubenį, pabarstykite nedideliu druskos kiekiu (apie 0,5 valg. š.) ir užpilkite šaltu vandeniu. Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę, kad baklažanai neiškiltų ir būtų visiškai panardinti. Palikite 20–30 min. Ši procedūra padeda pašalinti baklažanų kartumą.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba ketvirčiais. Kad pjaustant neimtų ašaroti akys, peilį karts nuo karto suvilgykite šaltu vandeniu.

Baklažanus nusunkite kiaurasamtyje ir perplaukite po tekančiu vandeniu. Palaukite, kol nubėgs vanduo, tada gabalėlius lengvai nuspauskite.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite maišydami, kol lengvai pagels. Tuomet sudėkite baklažanus. Išmaišykite, kaitrą sumažinkite iki vidutinės ir kepkite, kol iškeps. Kartkartėmis atsargiai pamaišykite medine mentele.

Man prireikė apie 20–30 min., kad patiekalas visiškai iškeptų. Gaminimo laikas priklauso nuo baklažanų veislės ir gabalėlių dydžio. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.

Kai baklažanai bus paruošti, pasūdykite pagal skonį. Įberkite pipirų ir įdėkite per spaudyklę išspausto arba smulkiai sukapoto česnako. Išmaišykite, išjunkite kaitrą ir palikite uždengę 2–3 min.

Patiekite su svogūnu apkepintus baklažanus karštus arba šaltus – su šviežiomis daržovėmis, salotomis ir pan. Skanaus!