Kaip pasigaminti keksą iš kukurūzų miltų? Pirmiausia paruoškite visus reikalingus ingredientus.

Razinas nuplaukite ir nusausinkite. Jeigu jos labai sausos, užpilkite razinas verdančiu vandeniu ir palikite 5–7 minutėms.

Tuomet nupilkite vandenį, o razinas vėl nusausinkite. Jei norite, razinas galite pakeisti kitais džiovintais vaisiais, pavyzdžiui, džiovintais abrikosais ar slyvomis.

Dubenyje sumaišykite suminkštėjusį sviestą ir cukrų, išplakite mikseriu iki vientisos masės.

Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą masę plakdami dar maždaug po minutę.

Turėtų gautis švelni, purus ir lengvas mišinys.

Kukurūzų miltus persijokite per sietelį ir suberkite į tešlą kartu su druska ir soda. Viską išplakite mikseriu iki vientisos masės. Jei norite, dalį kukurūzų miltų galite pakeisti įprastais kvietiniais miltais.

Į tešlą įtarkuokite citrinos žievelę, įpilkite citrinos sulčių. Maišykite mažu greičiu, kol tešla taps visiškai vienalytė.

Sudėkite į tešlą razinas ir mentele arba šaukštu atsargiai išmaišykite.

Tešlą sudėkite į sviestu išteptą stačiakampę kekso formą (mano formos dydis – 31×12 cm) ir paviršių išlyginkite. Peiliu per vidurį išilgai perbraukite tešlą, kad kepant keksas netrūktų bet kurioje vietoje.

Kepkite keksą iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Tikslus laikas priklausys nuo jūsų orkaitės – aš pateikiu tik apytikslį orientyrą. Man prireikė maždaug valandos. Kukurūzų miltai yra kietesni už kvietinius, todėl drėgmę sugeria ne iš karto. Keksas nesvilo, bet gražiai parudo. Jei viršus jau parudavęs, o vidus dar neiškepęs, uždenkite keksą folija. Iškepusį keksą išimkite iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu ir palikite apie 30 minučių atvėsti.

Atvėsusį keksą perkelkite ant lėkštės, pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite riekėmis. Skanaus!