Kaip užšaldyti obuolius žiemai šaldiklyje? Labai paprasta! Paruoškite obuolius. Obuolius rinkitės pagal tai, kam juos naudosite. Maži ir vidutiniai puikiai tinka kepiniams, o dideli – kaip ir visi kiti – kompotui. Rinkitės tvirtus obuolius be gedimo požymių. Vaisius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.

Šaldytiems obuoliams laikyti tinka įprasti maišeliai, bet geriausi – su užsegimu („zip“) arba vakuuminis pakavimas. Rekomenduoju įsigyti paprastą vakuuminį aparatą: juo naudotis lengva, o produktai laikosi gerokai ilgiau ir nesugeria vieni kitų kvapų.

Kompotui obuolius supjaustykite stambesnėmis skiltelėmis arba kubeliais, išimdami sėklalizdį. Skardą ar plokščią lėkštę išklokite maistine plėvele ir obuolių gabalėlius sudėkite vienu sluoksniu. Jei gabalėlių daug, dėkite kelis sluoksnius, kiekvieną atskirdami plėvele. Šaldykite 3–4 valandas.

Tuomet po apšaldymo gabalėliai nesulips, bus atskiri ir juos lengvai subersite į maišelį. Vėl dėkite į šaldiklį, kol visiškai sušals.

Obuolius, kuriuos planuojate dėti į kepinius (pavyzdžiui, šarlotę), perpjaukite į keturias dalis ir išimkite sėklalizdį. Supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite ant skardos, išklotos maistine plėvele, vienu sluoksniu. Jei norite, pabarstykite cukrumi. Dėkite į šaldiklį, kol visiškai sušals, ne trumpiau kaip 3–4 valandas.

Sušalę gabalėliai lengvai nubyra nuo plėvelės.

Tokį paruoštuką geriausia laikyti vakuume, plonu sluoksniu, nes obuolių skiltelės plonos ir lengvai sugeria pašalinius šaldiklio kvapus.

Kartais kepiniams reikia obuolių puselių. Tam imkite nedidelius obuolius, perpjaukite per pusę ir atsargiai pašalinkite sėklalizdį. Dėkite pjūvio puse ant plėvelės vienu sluoksniu ir užšaldykite. Šaldykite ne mažiau kaip 5–6 valandas.

Sušalusias puseles perkelkite į maišelius ir laikykite šaldiklyje. Aš jas labiausiai mėgstu laikyti vakuuminiuose maišeliuose. Mūsų užšaldyti švieži obuoliai paruošti.

Skanių ir sėkmingų atsargų žiemai!