Kaip teisingai virti kavą džezvoje
Kaip teisingai virti kavą džezvoje – sodri, kvapni kava su „slaptu“ žiupsneliu druskos. Svarbūs niuansai idealiai putai.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip teisingai paruošti kavą džezvoje? Paruoškite produktus. Kavai rinkitės tik pupeles, jos turi būti šviežios – geriausia ne senesnės nei 1 mėnuo po skrudinimo. Virimui džezvoje labiausiai tinka arabika: ji mažiau karti, kvapnesnė ir ne tokia stipri kaip robusta. Vandenį rinkitės buteliuotą – jis dažniausiai minkštesnis nei filtruotas. Cukraus galima nedėti, bet jei dėsite – rinkitės cukranendrių. Įberkite žiupsnelį druskos – ji padeda atskleisti kavos skonį.
2 žingsnis
Geriausia naudoti šviežiai sumaltas pupeles – malti reikėtų tiesiai prieš virimą. Optimalu smulkus malimas. Malkite mažiausiai 40 sekundžių, darydami pertraukas po 20 sekundžių, kad neperkaistų kavamalė (per kaitrą gali suprastėti skonis). Malimą patikrinkite pirštais – turi gautis minkšti, „aksominiai“ milteliai.
3 žingsnis
Paimkite džezvą: kava skaniausia varinėje, bet tiks ir nerūdijančio plieno. Suberkite kavą: 2 arb. š. vienai porcijai. Įdėkite cukraus ir druskos. Nebijokite – druska nesuteiks sūraus skonio, ji tik sustiprins aromatą. Viską gerai išmaišykite. Tada supilkite vandenį: 100–120 ml vienai porcijai. Po to maišyti nebereikia – šaukštelį atidėkite.
4 žingsnis
Vanduo neturi būti aukščiau už siauriausią džezvos vietą, nes verdant putai nebus kur kilti.
5 žingsnis
Džezvą statykite ant vidutinės kaitros. Kava po truputį šils, o viršuje pradės formuotis puta (krema). Kai tik šis procesas prasideda, kaitrą sumažinkite iki mažiausios ir atidžiai stebėkite putą.
6 žingsnis
Puta ims kilti ir bandys „pabėgti“. Tuo momentu nukelkite džezvą nuo ugnies ir palaukite, kol kava „nusiramins“, o puta nuslūgs. Grąžinkite džezvą ant ugnies ir kartokite: puta pakyla – nukeliate – nuslūgsta. Taip pakartokite 4 kartus – tai padeda geriau vykti ekstrakcijai (kava atiduoda aromatinius aliejus). Neleiskite kavai užvirti – geriausia plikymo temperatūra yra 95–96°C.
7 žingsnis
Pabaigoje išjunkite kaitrą ir į džezvą įpilkite šaukštą šalto ar ledinio vandens – taip kavos dalelės greičiau nusės į dugną. Palaukite dar 1–2 minutes, kad užsibaigtų ekstrakcija. Tuomet supilstykite kavą į pašildytus puodelius, kad išsaugotumėte aromatą (puodelius galima tiesiog perpilti verdančiu vandeniu). Patiekite.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
8
KALORIJOS
0.3 g
RIEBALAI
1.1 g
ANGLIAVANDENIAI
0.3 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
