Daugeliui šis pavadinimas skamba paslaptingai. Valgomoji gelteklė (lot. Scorzonera hispanica), yra astrinių šeimos daržovė, kurios valgoma dalis – ilga, net iki 30 cm siekianti šaknis.
Iš išorės valgomoji gelteklė turi tamsią odelę, po kuria slepiasi šviesus, švelnus minkštimas. Skonis dažnai lyginamas su šparagais, tačiau jaučiama ir lengva riešutų nata.
Svarbu žinoti, kad lupant šaknį išsiskiria balkšvos, lipnios sultys, o odelė gali nudažyti rankas rusvai. Todėl pravartu mūvėti pirštines. Nuluptą šaknį reikėtų kuo greičiau dėti į vandenį su citrinų sultimis – taip ji nepatamsės.
Šiandien ant stalų dažniausiai karaliauja bulvės, tačiau anksčiau valgomoji gelteklė buvo kur kas populiaresnė. Dabar ja labiausiai domisi žmonės, ieškantys sveikesnių ir įdomesnio skonio alternatyvų įprastiems produktams.
Valgomoji gelteklė iš tiesų gali tapti įdomiu pakaitalu populiariausiam pietų garnyrui – bulvėms. Jos privalumas – išraiškingas, švelniai riešutinis skonis, primenantis šparagus. Be to, ją galima paruošti įvairiais būdais, todėl ji tinka ir kaip kasdienis, ir kaip išskirtinesnis garnyras.
Kodėl verta įtraukti valgomąją gelteklę į mitybą? Visų pirma, tai puikus inulino šaltinis – jo joje yra daugiau nei bulvėse.
Inulinas yra tirpus maistinis skaidulas. Jam priskiriamas teigiamas poveikis virškinimui, be to, jis gali padėti ilgiau jaustis sotiems.
Dėl inulino valgomosios gelteklės vartojimas gali palankiai veikti skrandį ir virškinimo sistemą, padėti organizmui apsivalyti, taip pat prisidėti prie kūno svorio mažinimo. Ši daržovė ilgiau suteikia sotumo jausmą ir laikoma tinkama sergantiesiems diabetu.
Valgomosios gelteklės šaknis taip pat turi vitaminų C, E ir B grupės vitaminų, taip pat mineralų – kalio, magnio, geležies ir kalcio.
Reikėtų turėti omenyje, kad valgomosios gelteklės dažniausiai nerasite populiariuose prekybos centruose – jos verta ieškoti sveiko maisto parduotuvėse.
Kaip paruošti valgomąją gelteklę? Paprastai ji verdama apie 30 minučių parūgštintame, pasūdytame ir šiek tiek pasaldintame vandenyje. Ji puikiai tinka kepti orkaitėje, apkepti svieste su džiūvėsėliais, taip pat užkepti su bešamelio padažu. Valgomoji gelteklė skani ir patiekta su įvairiais padažais, pavyzdžiui, česnakiniu. Tai gali būti puikus garnyras prie pietų, pateikiamas vietoje bulvių.
Komentarų: 0