„Halloumi“ – tai sūrio rūšis, gaminama tik Kipre. Vietos gyventojams jis yra svarbi tradicinės virtuvės dalis: vidutinis kiprietis per metus suvalgo apie 8 kg šio sūrio. „Halloumi“ gaminamas jau tūkstančius metų ir iki šiol nepraranda populiarumo. Dėl to 2021 metais jis įtrauktas į Europos Sąjungos produktų, turinčių saugomą kilmės vietos nuorodą, registrą.
Po Kipro daugiausia „halloumi“ suvartoja britai, tačiau sūris eksportuojamas ir į daugelį kitų pasaulio šalių. Jo galima rasti ir Lietuvoje – dažniausiai parduotuvėse, prekiaujančiose graikiškais ar Viduržemio jūros regiono produktais. Vis dėlto „halloumi“ kaina neretai būna gerokai didesnė nei kitų sūrių.
Originalų „halloumi“ galima atpažinti pagal sudėtį. Tradiciškai jis gaminamas iš avių pieno arba iš avių, ožkų ir karvių pieno mišinio. Jei sudėtyje aiškiai dominuoja karvės pienas arba jis vienintelis, tai gali reikšti, kad produktas tėra „halloumi“ imitacija.
Dar vienas patikimas ženklas – ES saugomos kilmės vietos nuorodos žymėjimas. Originalus sūris privalo būti pagamintas Kipre ir atitikti nustatytus standartus, todėl ant pakuotės turėtų būti nurodyta PDO (saugoma kilmės vietos nuoroda).
Įtarimų turėtų kelti ir pernelyg žema kaina: autentiškas „halloumi“ paprastai yra brangesnis, nes gaminamas tradiciniais, specifinių technologijų reikalaujančiais metodais.
„Halloumi“ nuo panašių produktų skiriasi ir tuo, kaip elgiasi kaitinamas. Tikras, tradicinis sūris kepamas ar grilinamas išlaiko formą ir tekstūrą – netirpsta ir netampa tąsus.
Maistinės vertės požiūriu „halloumi“ yra geras visaverčio baltymo šaltinis: 100 g porcijoje jo yra apie 20 g. Ta pati porcija suteikia maždaug 313 kcal ir apie 25 g riebalų. Be to, sūryje yra B grupės vitaminų, taip pat vitaminų A, D, E ir K. Iš mineralų jame gausu fosforo, magnio, kalio, natrio ir kalcio.
Teigiama, kad 100 g „halloumi“ gali reikšmingai prisidėti prie suaugusio žmogaus kalcio poreikio. Dėl to šis sūris gali būti naudingas kaulams ir dantims, o kalcio trūkumas siejamas su osteoporozės rizika, ėduonimi, raumenų bei sąnarių skausmais. Todėl „halloumi“ dažnai rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms, kurių kaulų struktūra su amžiumi silpnėja ir didėja lūžių rizika.
Reguliarus „halloumi“ vartojimas neretai siejamas ir su imuniteto palaikymu. Manoma, kad dėl antioksidantų jis gali turėti priešuždegiminį poveikį, mažinti odos sudirgimus bei prisidėti prie lėtesnio organizmo ir kognityvinių funkcijų senėjimo.
Didelis vitamino A kiekis siejamas su teigiamu poveikiu regėjimui: jis svarbus tinklainės funkcijai ir akies audinių būklei. Taip pat nurodoma, kad vitaminas A gali prisidėti prie rizikų, susijusių su amžiumi, mažinimo.
Be to, „halloumi“ gali būti aktualus žmonėms, norintiems palaikyti nervų sistemą. Su sūriu gaunami mineralai, tokie kaip magnis ir fosforas, svarbūs raumenų funkcijai, o subalansuota mityba gali prisidėti prie geresnės savijautos patiriant stresą.
Skoniu „halloumi“ yra švelnus ir kiek sūrokas, kai kurie jį lygina su mocarela. Dėl universalumo jis tinka įvairiems patiekalams: gali būti valgomas kaip užkandis, ypač skanus lengvai apkeptas ar keptas ant grilio.
Dėl didesnio baltymų kiekio „halloumi“ dažnai renkasi ir vegetarai kaip vieną iš mėsos alternatyvų. Jis tinka į burgerius ar tortilijas, ant sumuštinių, taip pat gali papildyti salotas ar makaronų patiekalus.
Komentarų: 0