Tahini – iš Artimųjų Rytų kilusi pasta, gaminama iš skrudintų sezamų sėklų. Tradiciškai ji naudojama įvairiems patiekalams pagardinti, tačiau gali būti valgoma ir viena – kaip padažas ar užtepėlė.
Pastaruoju metu išpopuliarėjo paprastas įprotis, kurį esą renkasi ir graikės: į kavą įmaišyti šaukštelį tahini. Teigiama, kad toks derinys ne tik suteikia gėrimui išskirtinį, riešutinį skonį, bet ir gali prisidėti prie svorio kontrolės.
Tahini vertinama dėl maistinių medžiagų gausos. Joje yra B grupės vitaminų, vitamino E, taip pat mineralų – magnio, kalcio, geležies, vario, fosforo ir seleno. Be to, ši pasta suteikia nesočiųjų riebalų rūgščių omega-6 ir omega-3, skaidulų bei antioksidantų, pavyzdžiui, flavonoidų ir fenolių.
Manoma, kad reguliarus tahini vartojimas gali palankiai veikti lipidų profilį – prisidėti prie kraujospūdžio ir cholesterolio mažinimo. Dėl to ji siejama su širdies ir kraujagyslių ligų rizikos mažinimu.
Tahini esantys antioksidantai padeda neutralizuoti laisvųjų radikalų poveikį ir mažinti oksidacinį stresą. Šis procesas neretai siejamas su įvairiais organizmo pokyčiais ir gali turėti reikšmės bendrai savijautai.
Dėl didesnio skaidulų kiekio tahini gali palaikyti virškinimo sistemos veiklą: padėti gerinti virškinimą, didinti sotumo jausmą ir taip mažinti norą užkandžiauti tarp valgymų. Tai gali būti naudinga siekiant kontroliuoti kūno svorį.
Kavą su tahini pasigaminti paprasta. Pirmiausia pasiruoškite mėgstamą kavą įprastu būdu ir leiskite jai šiek tiek atvėsti. Tuomet įdėkite šaukštelį tahini, gerai išmaišykite – ir gėrimas paruoštas.
Tahini pastą galima pasigaminti ir namuose: skrudintas sezamų sėklas tereikia sutrinti trintuvu iki vientisos masės. Taip lengviau kontroliuoti sudėtį. Jei pastą perkate, verta patikrinti etiketę ir rinktis variantą be nereikalingų priedų, papildomo aliejaus ar druskos.
Jei kava su tahini nepatiks, likusios pastos išmesti neverta. Ji tinka desertams – galima užpilti ant pyragų, sausainių, vaflių ar ledų.
Taip pat tahini dažnai naudojama naminiam humusui. Ji praturtina įvairių padažų, sriubų ar makaronų patiekalų skonį, o kai kurie ją naudoja net vietoje sviesto sumuštiniams.
Komentarų: 0