Klinikinė dietologė Roksana Środa, žinoma iš „MasterChef Polska“, aiškina, kaip skaityti produktų etiketes. Ji taip pat yra programėlės „SkanuJemy“ autorė ir kasdien analizuoja maisto sudėtį.
Daugelis pirkėjų pasimeta tarp E raidėmis žymimų priedų ir sudėtingų cheminių pavadinimų. Vis dėlto, pasak specialistės, svarbiausia laikytis paprastumo. Tikras majonezas – tai aliejaus ir kiaušinio trynio emulsija, pagardinta garstyčiomis bei actu arba citrinų sultimis. Bet koks papildomas ingredientas, kurio patys nenaudotume gamindami namuose, turėtų kelti budrumą.
Deja, gamintojai neretai „patobulina“ klasikinį receptą, siekdami sumažinti gamybos sąnaudas, pailginti galiojimo laiką ar pagerinti konsistenciją, kai sumažinamas riebalų kiekis. Todėl ne kiekviena balta masė stiklainyje verta gero majonezo vardo. Roksana Środa pataria parduotuvėje atkreipti dėmesį į sudėtį ir rinktis kuo paprastesnius ingredientus.
Daugiausia problemų kyla renkantis „light“ tipo produktus. Sumažinus riebalų kiekį (o būtent riebalai suteikia skonį ir tirštumą), jų vietą tenka pakeisti kitais priedais.
Pasirinkimas, anot dietologės, priklauso nuo gyvenimo būdo. Jei majonezas ant stalo atsiranda retai, pavyzdžiui, tik per šventes, verta rinktis klasikinį variantą su kuo paprastesne sudėtimi. Tačiau jei majonezą vartojate dažnai, galima svarstyti ir augalines alternatyvas, kurios kai kuriais atvejais gali būti palankesnės lipidų profiliui.
Komentarų: 0