Šiuolaikinė virtuvė moko vieno: maisto švaistymas – atgyvena, o išradingas produktų laikymas tampa tikra namų kulinarų supergalia. Dažnai prisiperkame atsargų pasinaudodami akcijomis arba ruošdamiesi šventiniam gaminimo maratonui, o vėliau iškyla klausimas – ką daryti su kiaušinių pertekliumi? Ar juos galima šaldyti namų šaldiklyje taip, kad išliktų kokybė ir maistinė vertė? Pateikiame aiškius atsakymus ir patarimus, kaip išvengti nemalonių staigmenų virtuvėje.
Daugeliui pilnas šaldytuvas kiaušinių labiausiai siejasi su Velykomis, kai šis produktas tampa tikru stalo herojumi. Tačiau noras sutaupyti laiko ir pinigų lemia, kad vis dažniau perkame daugiau „atsargai“. Nors kiaušiniai gana ilgai išsilaiko, jų galiojimo laikas nėra begalinis.
Prieš pradedant nerimauti dėl artėjančios datos ant pakuotės, verta žinoti pagrindines šaldymo taisykles. Šaldymas – puikus būdas prailginti produktų „gyvenimą“, tačiau svarbu suprasti, kad ne kiekviena kiaušinio forma vienodai gerai toleruoja minusinę temperatūrą.
Dažna klaida kyla iš noro pasiruošti daugiau maisto iš anksto. Jei po vaišių liko keli kietai virti kiaušiniai ir kyla mintis juos užšaldyti, kad praverstų salotoms po savaitės, tokios idėjos geriau atsisakyti.
Virti kiaušiniai šaldymui netinka. Nors jie netaps toksiški, jų struktūra smarkiai pasikeis: baltymas po atšildymo tampa guminis, kietas, ima skirtis vanduo, o skonis ir išvaizda praranda patrauklumą. Kur kas geriau kiaušinius sunaudoti iškart – pavyzdžiui, pasigaminti kiaušinių užtepėlę ir suvalgyti per 2 dienas, nei „nubausti“ juos šaldiklio tremtimi.
Kitaip yra su žaliais kiaušiniais: juos šaldyti galima, bet tik tinkamai paruošus. Svarbiausia taisyklė – nedėkite į šaldiklį visų kiaušinių su lukštu. Užšąlant skystis viduje plečiasi, todėl lukštas greičiausiai sutrūks. Rezultatas – netvarka stalčiuje ir didesnė bakterinės taršos rizika.
Komentarų: 0