Plaktas karamelinis kremas
Plaktas karamelinis kremas – lengvas, purus ir švelnus, puikiai tinkantis tortams pertepti, pyragaičiams, spurgoms ar vamzdeliams įdaryti.
Ingredientai
Patarimai
Mums šis kremas labai patiko, tikiuosi, patiks ir jums. Tai švelnus, lengvas, purus karamelinis kremas, dar vadinamas „plakta karamele“. Jis labai universalus, puikiai tinka tortams pertepti, įvairiems pyragaičiams, spurgoms ir vamzdeliams įdaryti. Taip pat skanus ir kaip atskiras desertas.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pagal šį receptą gaunamas švelnus, lengvas ir purus karamelinis kremas. Skoniu jis labai primena virtą sutirštintą pieną. Kremas universalus, puikiai tinka tortams pertepti, įvairiems pyragaičiams, vamzdeliams ir spurgoms įdaryti. Jis gerai išlaiko tekstūrą ir po užšaldymo, taip pat yra skanus kaip atskiras desertas. Reikės šių ingredientų: ne mažiau kaip 30 % riebumo grietinėlės, 82 % riebumo sviesto, želatinos ir vandens jai išbrinkinti, vanilino, druskos ir cukraus.
2 žingsnis
Želatiną sumaišykite su vandeniu, išmaišykite ir palikite išbrinkti.
3 žingsnis
Grietinėlę sumaišykite su sviestu ir pakaitinkite, kol masė taps karšta.
4 žingsnis
Į storadugnį puodą suberkite cukrų ir lydykite jį ant vidutinės ugnies, kol taps gintaro spalvos. Nemaišykite šaukštu, tik švelniai sukiokite puodą iš vienos pusės į kitą. Svarbu cukraus neperlaikyti, kitaip kremas bus kartus.
5 žingsnis
Kai visi cukraus kristalai ištirps ir masė taps gintaro spalvos, kaitrą galima šiek tiek sumažinti.
6 žingsnis
Supilkite KARŠTĄ grietinėlės ir sviesto mišinį ir, nenukeldami nuo ugnies, maišykite iki vientisos masės. Mišinys gali smarkiai burbuliuoti ir virti, todėl būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte.
7 žingsnis
Kai sausa karamelė visiškai susijungs su skysčiu, nukelkite puodą nuo ugnies.
8 žingsnis
Įdėkite druskos ir vanilino.
9 žingsnis
Masę perkoškite per sietelį.
10 žingsnis
Kai masė šiek tiek atvės, iki maždaug 70 °C, sudėkite išbrinkusią želatiną.
11 žingsnis
Pertrinkite masę rankiniu trintuvu.
12 žingsnis
Uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestųsi prie paviršiaus, ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų stabilizuotis.
13 žingsnis
Po šio laiko karamelė bus tiršta ir blizgi.
14 žingsnis
Plakite trintuvu 3-4 minutes, kol kremas taps purus ir lengvas. Šiame etape galite reguliuoti kremo saldumą, tirštumą ir tūrį, papildomai įpildami ne mažiau kaip 30 % riebumo grietinėlės ir dar kartą gerai išplakdami mikseriu.
15 žingsnis
Galiausiai gaunamas malonios, švelnios spalvos kremas, vientisos tekstūros. Jis gerai išlaiko savybes ir po užšaldymo.
16 žingsnis
Kremas paruoštas naudoti. Jis taip pat puikiai tinka kaip atskiras desertas.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
1698
KALORIJOS
78.8 g
RIEBALAI
174.5 g
ANGLIAVANDENIAI
10.3 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
