Aštrūs baklažanai žiemai
Aštrūs baklažanai žiemai – kvapni ir ryški daržovių atsarga su pomidorų bei paprikų padažu. Puikiai tinka kaip užkandis ar prie bulvių.
Ingredientai
Baklažanai
1.5
kilogramas
nuo 0,79€
Paprika
350
gramų
nuo 1,49€
Pomidorai
300
gramų
nuo 1,39€
Aitrieji pipirai
2
vienetai
Česnakai
7
vienetai
Druska
1
arbatinis šaukštelis
Cukrus
2
arbatiniai šaukšteliai
nuo 0,68€
Actas
50
mililitrų
Augalinis aliejus
80
mililitrų
nuo 2,49€
Patarimai
Aštri, kvapni ir nepaprastai gardi atsarga žiemai. Aštrūs baklažanų griežinėliai žiemai – vienas puikiausių baklažanų salotų tipo konservų variantų. Šią atsargą galima patiekti kaip savarankišką užkandį arba kaip priedą prie mėsos patiekalų ir bulvių.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti aštrius baklažanų griežinėlius žiemai? Paruoškite visus reikalingus produktus šiam gardžiam užkandžiui. Baklažanus, pomidorus, saldžiąsias paprikas ir aitriąsias paprikas nuplaukite švariu vandeniu. Nupjaukite baklažanų kotelius.
2 žingsnis
Baklažanus supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais. Kodėl nereikėtų jų pjaustyti ploniau? Todėl, kad yra tikimybė, jog baklažanai praras formą arba išimant iš stiklainio griežinėliai gali suplyšti. Baklažanus pabarstykite 1 valg. š. druskos.
3 žingsnis
Į indą su baklažanais įpilkite šalto vandens tiek, kad jis juos apsemtų. Atsargiai viską išmaišykite, kad druska ištirptų. Uždenkite baklažanus plokščia lėkšte ir uždėkite nedidelį svorį, kad griežinėliai būtų visiškai panardinti į sūrų vandenį. Ši procedūra padeda pašalinti baklažanų kartumą, o vėliau kepant jie sugers mažiau aliejaus.
4 žingsnis
Tuo metu paruoškite likusias daržoves. Nupjaukite saldžiųjų ir aitriųjų paprikų kotelius, pašalinkite sėklas. Česnaką nulupkite.
5 žingsnis
Nupilkite vandenį nuo baklažanų ir lengvai juos nuspauskite rankomis.
6 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir apkepkite baklažanus iš abiejų pusių, kol susidarys patraukli auksinė plutelė. Iškeptus griežinėlius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pasišalintų aliejaus perteklius.
7 žingsnis
Pomidorus ir saldžiąsias paprikas sumalkite mėsmale.
8 žingsnis
Česnaką ir aitriąją papriką sutarkuokite smulkia tarka. Taip pat galite šiuos du ingredientus sumalti mėsmale, tačiau tokiu atveju galutiniame patiekale labiau jausis smulkūs česnako ir aitriosios paprikos gabalėliai.
9 žingsnis
Sumaltas daržoves sudėkite į puodą. Ten pat įberkite druskos, cukraus, supilkite actą ir augalinį aliejų, 80 ml. Išmaišykite ir paragaukite. Jei, jūsų manymu, trūksta kurio nors komponento, įdėkite jo daugiau pagal savo skonį.
10 žingsnis
Puodą su daržovėmis statykite ant stiprios kaitros. Kai užvirs, sumažinkite kaitrą iki silpnos ir virkite padažą apie 5 minutes, kartkartėmis pamaišydami, kad niekas neprisviltų.
11 žingsnis
Nukelkite puodą nuo kaitros. Dalį baklažanų sudėkite į puodą ir lengvai išmaišykite šaukštu, kad visi griežinėliai pasidengtų ir pasinertų į kvapnų padažą.
12 žingsnis
Valgomuoju šaukštu dėkite griežinėlius į sterilius stiklainius. Stiklainius galima sterilizuoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Imkite po vieną baklažano griežinėlį, užkabindami visai nedaug pomidorų ir paprikų padažo, ir sluoksniais dėkite į stiklainį. Kai pirmoji baklažanų dalis puode baigsis, į pomidorų padažą sudėkite antrąją griežinėlių pusę, išmaišykite ir vėl sluoksniuokite į stiklainius.
13 žingsnis
Kiekvieną stiklainį viršuje beveik iki pat krašto užpilkite likusiu padažu.
14 žingsnis
Pripildytus stiklainius sudėkite į puodą arba didelį dubenį, pripilkite vandens tiek, kad jis beveik apsemtų stiklainius, ir statykite ant stiprios kaitros. Vandeniui užvirus, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir sterilizuokite 15 minučių.
15 žingsnis
Užsukite stiklainius steriliais dangteliais ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Po to dažooves galima laikyti šaldytuve arba rūsyje ilgalaikiam saugojimui.
16 žingsnis
Ragauti galima jau po savaitės. Kvapnūs ir nepaprastai gardūs baklažanai paruošti.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
111
KALORIJOS
10.1 g
RIEBALAI
4.7 g
ANGLIAVANDENIAI
1 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
