Čečėniški virtinukai su mėsa
Čečėniški virtinukai su mėsa – sotus tradicinis patiekalas iš minkštos avienos, naminių virtinukų ir sultinio su česnakiniu padažu.
Ingredientai
Patarimai
Šiame sočiame tradiciniame vainachų patiekale dera virta mėsa, rankomis formuoti virtinukai, sodrus sultinys ir paprastas česnakinis padažas. Tradiciškai naudojama aviena, tačiau tiks ir jautiena, kiauliena ar vištiena.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite reikalingus ingredientus. Kvietinius miltus galite pakeisti kukurūzų miltais, kurie taip pat tradiciškai naudojami šiam patiekalui. Klasikinis pasirinkimas – aviena, tačiau tiks ir vištiena arba jautiena.
2 žingsnis
Mėsą sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 2–2,5 valandos, kol suminkštės. Kad sultinys būtų skaidrus ir aromatingas, gardinkite tik druska, o verdant vis nugriebkite paviršiuje susidariusias putas.
3 žingsnis
Išvirusią avieną išimkite iš puodo ir atskirkite mėsą nuo kaulų.
4 žingsnis
Sultinį perkoškite. Pusę palikite puode – jame virsite virtinukus, o kitą pusę atidėkite tešlai ir patiekimui.
5 žingsnis
Virtinukų tešlai dubenyje sumaišykite miltus ir kiaušinį, įberkite maltų juodųjų pipirų ir įpilkite stiklinę mėsos sultinio.
6 žingsnis
Užminkykite tvirtą, elastingą ir prie rankų nelimpančią tešlą.
7 žingsnis
Tešlą iškočiokite į didelį apskritimą ir supjaustykite 3–4 cm pločio juostomis.
8 žingsnis
Tešlos juostas supjaustykite maždaug 1 cm pločio stačiakampiais.
9 žingsnis
Kiekvieną tešlos gabalėlį trimis pirštais prispauskite ir patraukite, suformuodami nedidelį kriauklelę primenantį virtinuką. Kad būtų greičiau, galite formuoti abiem rankomis arba suteikti virtinukams kitokią panašią rievėtą ar susuktą formą.
10 žingsnis
Suformuotus virtinukus dėkite į verdantį sultinį ir virkite 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nepriliptų prie puodo dugno.
11 žingsnis
Kol virtinukai verda, paruoškite česnakinį padažą. Česnaką nulupkite, išspauskite spaustuku arba labai smulkiai sutrinkite ir sudėkite į nedidelį dubenėlį.
12 žingsnis
Česnaką užpilkite trupučiu karšto sodraus mėsos sultinio, pagardinkite druska bei maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite.
13 žingsnis
Išvirtus virtinukus kiaurasamčiu išgriebkite į didelę serviravimo lėkštę. Ant viršaus išdėliokite virtą mėsą ir apibarstykite žalumynais. Kiekvienam atskirai patiekite po dubenėlį česnakinio sultinio padažo ir karšto sultinio, į kuriuos galima mirkyti mėsą bei virtinukus.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
579
KALORIJOS
14.8 g
RIEBALAI
67.6 g
ANGLIAVANDENIAI
34.7 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
