Naminė ruginės duonos gira šaltai sriubai
Naminė ruginės duonos gira šaltai sriubai – sodraus ruginės duonos skonio, gintaro spalvos ir maloniai fermentuota, tinkanti gaivioms sriuboms.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
24 val.
Gaminimo laikas
-
Iš viso
24 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite reikalingus ingredientus. Šviežias mieles galite pakeisti sausomis; originaliame recepte taikomas 3:1 šviežių ir sausų mielių santykis, todėl reikės maždaug 3 g sausų mielių.
2 žingsnis
Ruginę duoną supjaustykite riekelėmis ir išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Džiovinkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol duona apskrus ir taps traški, tuomet sulaužykite mažesniais gabalėliais.
3 žingsnis
Emaliuotame puode užvirinkite 2 l vandens ir nukelkite nuo kaitros. Sudėkite džiovintos duonos gabalėlius, uždenkite ir palikite 1,5 valandos pritraukti. Gautą užpilą perkoškite per sietelį į kitą puodą.
4 žingsnis
Išmirkusią duoną grąžinkite į pirmąjį puodą ir dar kartą užpilkite 1 l karšto virinto vandens. Palikite pritraukti dar 1,5 valandos, tuomet antrąjį užpilą taip pat perkoškite ir sumaišykite su pirmuoju. Išmirkusios duonos daugiau nebereikės.
5 žingsnis
Sumaišytą duonos užpilą atvėsinkite iki maždaug 40 °C.
6 žingsnis
Į stiklinę įpilkite šiek tiek šilto duonos užpilo, suberkite mieles ir išmaišykite. Likusiame dar šiltame užpile ištirpinkite cukrų, supilkite mielių mišinį ir išmaišykite. Skystis taps šviesesnis ir drumstas.
7 žingsnis
Puodą laisvai uždenkite dangčiu ir palikite girą šiltoje vietoje fermentuotis maždaug 12 valandų.
8 žingsnis
Fermentuotą girą dar kartą perkoškite ir supilstykite į švarius butelius. Butelius uždarykite ir iš karto dėkite į šaldytuvą. Girą laikykite šaltai, o butelius atidarykite atsargiai, nes lėta fermentacija gali tęstis ir susidaryti angliarūgštė.
9 žingsnis
Atšaldytą ruginės duonos girą naudokite kaip skystą pagrindą šaltai pikantiškai sriubai su virta jautiena arba kalakutiena. Jei norite, patiekdami įdėkite tarkuotų krienų ir pusę putpelės kiaušinio.
Patarimai
Ši naminė ruginės duonos gira pasižymi sodriu duonos skoniu, gintaro spalva ir maloniai fermentuotu aromatu. Ji fermentuojama apie 12 valandų, tuomet atšaldoma ir naudojama šaltai pikantiškai sriubai.
76
Kalorijos
0,2 g
Riebalai
16,6 g
Angliavandeniai
1,4 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!