„Emmentaler“ – šveicariškas sūris, gaminamas iš karvės pieno. Jis kilęs iš Emmentalo regiono Šveicarijoje. Tai brandinamas fermentinis sūris, išsiskiriantis švelniu, lengvai riešutiniu skoniu.
„Emmentaler“ daugelis atpažįsta dėl būdingų skylučių, kurias neretai vadina „akimis“. Jos atsiranda dėl fermentacijos proceso.
Fermentacijos metu išsiskiria anglies dioksidas, kuris sūrio masėje susikaupia burbuliukų pavidalu. Būtent taip formuojasi šiam šveicariškam sūriui būdingos skylutės.
Šis sūris laikomas puikiu baltymų šaltiniu: pagal „USDA“ (JAV Žemės ūkio departamento) duomenis, 100 g produkto yra apie 27 g baltymų. Baltymai yra pagrindinė raumenų „statybinė“ medžiaga, todėl jų pakankamas kiekis ypač svarbus, pavyzdžiui, jėgos treniruotes atliekantiems žmonėms.
Taip pat teigiama, kad baltymai gali palankiai veikti leptino, dar vadinamo „sotumo hormonu“, lygį. Be to, „Emmentaler“ sudėtyje yra ir kitų organizmui reikšmingų mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis ir fosfor.
Vis dėlto verta nepamiršti, kad „Emmentaler“ yra gana kaloringas: pagal „USDA“ duomenis, 100 g gali būti apie 393 kcal ir maždaug 31 g riebalų. Dėl to laikantis svorio mažinimo mitybos plano šį sūrį reikėtų vartoti saikingai.
Maistinės vertės rodikliai gali skirtis priklausomai nuo konkretaus gamintojo.
Virtuvėje šis šveicariškas sūris pritaikomas labai plačiai. Jis puikiai tinka sumuštiniams – tiek pusryčiams, tiek vakarienei, o prireikus galima pasiimti ir kaip greitą užkandį į darbą.
„Emmentaler“ taip pat dažnai naudojamas makaronų patiekaluose: kaitinamas jis tampa kremiškas ir lengvai tirpsta, todėl patiekalui suteikia sodrų skonį.
Dar vienas populiarus variantas – keptos bagetės su sūriu. Tokiu atveju galima įdėti šiek tiek svogūnų laiškų, kurie suteiks patiekalui daugiau aromato ir ryškesnį skonį.
Komentarų: 0