“Grafų griuvėsių” tortas su morengu – lengvas desertas iš traškaus morengų sluoksnių, kreminio kondensuoto pieno įdaro ir sodrios šokoladinės glazūros. Debesies purumo skanėstas su riešutų poskoniu!
„Grafų griuvėsių” tortas su morengu
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite morengų ingredientus. Kiaušinių baltymai turi būti šalti ir be trynio likučių. Indas, kuriame plaksite baltymus, turi būti švarus ir sausas. Jei bent viena iš šių sąlygų nebus įvykdyta, baltymai nesusiplaks į standžią masę. Cukrų galima pakeisti cukraus pudra. Įkaitinkite orkaitę iki 90-100°C.
2 žingsnis
Į švarų dubenį supilkite šaltus kiaušinių baltymus ir įberkite druskos. Pradėkite plakti mažu greičiu, palaipsniui didindami iki vidutinio. Kai masė taps puri, įpilkite citrinų sulčių.
3 žingsnis
Padidinkite plakimo greitį iki maksimalaus ir toliau plakite, po truputį suberdami cukrų. Plakite apie 8-10 minučių, kol masė taps standi ir blizgi. Tikslus laikas priklauso nuo mikserio galingumo. Apvertus dubenį, išplakti baltymai neturi iškristi.
4 žingsnis
Perkelkite morengų masę į konditerinį maišelį su „rožės“ arba „žvaigždės“ antgaliu.
5 žingsnis
Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspauskite mažas žvaigždutes (Ø 4-5 cm). Įdėkite į įkaitintą 90-100°C orkaitę ir kepkite apie 1 valandą. Stebėkite, kad morengai nepradėtų degti iš apačios. Tikslus kepimo laikas gali skirtis. Atvėsinkite morengus orkaitėje. Jei namuose drėgna, laikykite juos sandariame inde.
6 žingsnis
Dabar paruoškite kremą. Sviestas turi būti kambario temperatūros, todėl išimkite jį iš šaldytuvo iš anksto.
7 žingsnis
Minkštą sviestą plakite mikseriu, kol taps purus. Tęsdami plakimą, po truputį supilkite kondensuotą pieną. Kremas turi būti lengvas ir vientisas, išlaikyti formą ir netekėti.
8 žingsnis
Perkelkite kremą į konditerinį maišelį ir nukirpkite galiuką. Kiekvieno morengo dugną aptepkite kremu ir dėkite į lėkštę, formuodami piramidę. Tarpuose tarp morengų paskirstykite likusį kremą.
9 žingsnis
Paruoškite glazūrą: mažame puode sumaišykite sulaužytą šokoladą ir pieną, kaitinkite maišydami, kol masė taps vientisa. Atvėsinkite glazūrą, kad ji nesugadintų morengų.
10 žingsnis
Užpilkite šokoladinę glazūrą ant torto. Papuoškite graikinių riešutų puselėmis. Patiekite iškart, kol morengai dar traškūs. Likusius gabalėlius laikykite sandariame inde. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0