Karamelinis kremas tortui – švelnus ir stabilus karamelinis kremas, kurį visi pamėgs! Jis gaminamas kaip klasikinis plikytas kremas, bet su karamele. Galima patiekti atskirai arba su plakta grietinėle.
Karamelinis kremas tortui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus. Tiks bet kokio riebumo pienas, tačiau grietinėlė turi būti riebi (33–35%), kad gerai išsiplaktų. Laikykite ją šaldytuve iki naudojimo.
2 žingsnis
Paimkite karščiui atsparų dubenį. Įdėkite kiaušinių trynius ir 15 g (1 valg. š.) cukraus. Galite pridėti vanilinio cukraus, bet tai neprivaloma. Išplakite iki vientisos masės, tada įmaišykite kukurūzų krakmolą. Atidėkite šią masę ir pradėkite gaminti karamelę.
3 žingsnis
Paimkite storadugnį puodą - tai svarbu, nes užtikrina tolygų kaitinimą. Į puodą įberkite 60 g (apie 5 valg. š.) cukraus ir įpilkite truputį vandens.
4 žingsnis
Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Tuo pačiu metu kitame puode pašildykite pieną iki virimo, tada išjunkite kaitrą. Leiskite cukraus sirupui užvirti, tada sumažinkite kaitrą. Nemaišykite - tiesiog lengvai pakratykite puodą. Virkite karamelę, kol ji taps gintaro spalvos.
5 žingsnis
Atsargiai, mažomis porcijomis, supilkite karštą pieną, nuolat maišydami. Būkite atsargūs, nes masė stipriai putos. Toliau maišykite, kol karamelė visiškai ištirps.
6 žingsnis
Plakdami į kiaušinių trynių mišinį, pamažu supilkite karamelinį pieną. Tada viską grąžinkite į puodą.
7 žingsnis
Virkite, kol masė sutirštės ir pradės virti. Nuolat maišykite, kad nesviltų. Kai kremas sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir įdėkite sviestą. Maišykite, kol taps vientisa masė.
8 žingsnis
Karamelinis plikytas pagrindas paruoštas. Uždenkite jį maistine plėvele, kad nesusidarytų plėvelė ant paviršiaus. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Jį galima patiekti tokį, koks yra, bet tortų įdarams geriau įmaišyti grietinėlę.
9 žingsnis
Išimkite kremą iš šaldytuvo ir pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu. Palaipsniui supilkite šaltą riebią grietinėlę, toliau plakdami. Padidinkite greitį iki vidutinio ir plakite, kol masė taps puri ir stabili. Plakimo šluotelės turėtų palikti aiškius pėdsakus, o kremas turėtų išlaikyti formą.
10 žingsnis
Naudokite šį kremą biskvitų pertepimui, tortų ar keksiukų puošimui arba patiekite kaip desertą su uogomis ar riešutais. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0