Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Šį kartą naudojau jaunas cukinijas, bet tinka ir brandžios.

Nulupkite cukinijas. Jei žievė plona, galite ją palikti. Taip pat nulupkite svogūną, morką ir česnaką. Nuplaukite visas daržoves ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Supjaustykite cukinijas mažais kubeliais. Jei reikia, išimkite sėklas. Supilkite pusę augalinio aliejaus į gilią keptuvę ar puodą, padėkite ant viryklės ir gerai įkaitinkite. Suberkite cukinijas ir kepkite jas, maišydami, 10-15 minučių.

Supilkite likusį aliejų į kitą keptuvę ir pakepinkite smulkintus arba šiaudeliais pjaustytus svogūnus ir morkas. Kepkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.

Perkelkite svogūnus ir morkas į keptuvę su cukinijomis.

Išmaišykite viską ir kepkite ant vidutinės ugnies dar 10-15 minučių.

Kepintas daržoves sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Grąžinkite daržovių tyrę į puodą ir užvirkite.

Įdėkite pomidorų pastos, druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir per išspausto česnako.

Gerai viską išmaišykite ir paragaukite. Jei reikia, pridėkite daugiau prieskonių (pagal skonį įdėjau šiek tiek daugiau druskos ir cukraus). Sumažinkite kaitrą iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite dar 7-8 minutes. Keletą kartų pamaišykite, kad masė neprisviltų. Įpilkite acto ir leiskite dar 1-2 minutes pavirti. Sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius.

Supilkite viską į sterilius stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn dugnu ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu ar antklode. Palikite visiškai atvėsti, o tada laikykite vėsioje vietoje.

Cukinijų "ikrai" paruošti! Mišrainė skani tiek šilta, tiek šalta.