Geriausia imti vištienos krūtinėlės filė, nes ji liesa, bet galite naudoti ir bet kokią kitą filė. Avižiniai dribsniai tinka bet kokie – greitai paruošiami arba ilgai verdami. Svogūnui geriau rinktis saldžiąsias veisles, jos mažiau aštrios.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite stambiais gabaliukais. Kiekį reguliuokite pagal savo skonį.

Vištienos mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite ją taip pat stambiais kubeliais.

Faršui paruošti naudokite virtuvinį kombainą, mėsmalę arba trintuvą. Aš naudosiu kombaino smulkintuvą. Pirmiausia susmulkinkite svogūną.

Tuomet prie svogūno sudėkite vištienos filė gabalėlius ir druską. Viską kartu sumalkite iki vientisos masės.

Į kombaino dubenį suberkite avižinius dribsnius ir supilkite kiaušinio baltymą. Faršą plakite, kol jis taps visiškai vientisas, apie 2 minutes. Paruoštą faršą padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Per tą laiką avižiniai dribsniai išbrinks ir sugers skystį, dėl to kotletai bus sultingi. Aš dar įpyliau šiek tiek vandens į faršą, kad jis būtų dar sultingesnis.

Paimkite tinkamą kepimo formą. Į dugną įpilkite kelis šaukštus vandens. Ant viršaus paklokite kepimo popierių ir gerai jį priglauskite. Vanduo ir popierius neleis kotletams prilipti be aliejaus naudojimo. Sudrėkintomis rankomis formuokite nedidelius apvalius kotletus. Sudėkite juos į formą. Viršų pabarstykite saldžia malta paprika – ji suteiks ne tik skonio, bet ir gražios spalvos patiekalui.

Kepkite kotletus iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20–30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio ir jūsų orkaitės ypatumų.

Patiekite kotletus su šviežiomis daržovėmis. Skanaus!