Chačapuri orkaitėje su varške ir pilno grūdo miltais – lengvesnė, maistingesnė alternatyva tradiciniam gruziniškam patiekalui.
Chačapuri orkaitėje su varške ir pilno grūdo miltais
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pasverkite visus tešlai reikalingus ingredientus. Naudokite natūralią varškę, 2–5 % riebumo. Miltų proporcijas galima koreguoti pagal norą – aš naudojau pilno grūdo ir kvietinius (I rūšies) miltus. Galima naudoti tik pilno grūdo, taip pat ryžių ar avižų miltus, nors kepinys bus kiek kitoks.
2 žingsnis
Kiaušinius atskirkite – baltymus ir trynius. Trynius dėkite atskirai po vieną ir uždenkite – jie bus naudojami įdarui.
3 žingsnis
Varškė turėtų būti nei per minkšta, nei labai grūdėta, su kuo mažiau drėgmės. Per daug drėgmės reikalaus daugiau miltų, o tai paveiks tešlos kokybę. Sumaišykite varškę su druska ir kiaušinių baltymais, gerai išmaišykite. Norint vienodesnės konsistencijos – sutrinkite šakute.
4 žingsnis
Sumaišykite abu miltų tipus ir po truputį persijokite į varškės masę, maišydami. Miltų kiekis priklausys nuo varškės drėgnumo.
5 žingsnis
Suminkykite minkštą tešlą ir padalinkite ją į dvi lygias dalis.
6 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš kiekvienos dalies suformuokite “valteles” su žemais kraštais.
7 žingsnis
Kraštus patepkite kiaušinio tryniu. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 20 minučių, kol šiek tiek apskrus. Laikas gali skirtis – atsižvelkite į savo orkaitę.
8 žingsnis
Kol kepa, paruoškite įdarą. Aš naudojau sulugunio sūrį, bet tiks bet koks geros kokybės, gerai besilydantis sūris – svarbu be augalinių riebalų pakaitalų. Sutarkuokite stambia tarka.
9 žingsnis
Sumaišykite varškę su tarkuotu sūriu. Norėdami, įberkite džiovinto baziliko aromatui. Gerai išmaišykite.
10 žingsnis
Kai "valtelių" kraštai lengvai paruduos, išimkite iš orkaitės (neišjunkite jos).
11 žingsnis
Įdarą padalykite perpus ir paskirstykite po "valtelę". Vėl dėkite į orkaitę 10 minučių, kad sūris išsilydytų ir truputį pakeptų.
12 žingsnis
Vėl išimkite. Lengvai nustumkite įdarą į šonus ir įdėkite į vidurį po vieną trynį. Galite naudoti ir visą kiaušinį, jei norite.
13 žingsnis
Dar kartą pašaukite į orkaitę 5 minutėms – trynys turi šiek tiek sutvirtėti, bet išlikti skystas. Jei naudojate visą kiaušinį, laukite, kol baltymas sutvirtės, bet trynys liks minkštas.
14 žingsnis
Patiekite karštus chačapuri. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0