Pradėkite nuo pagrindo. Pagrindui tiks biskvitiniai arba cukriniai sausainiai. Geriau naudoti sūdytas lazdeles – taip skonis bus įdomesnis. Lazdeles galima pakeisti tuo pačiu kiekiu sausainių.

Iš anksto ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.

Sulaužykite sausainius į gabalėlius, sudėkite į trintuvą ir sumalkite iki smulkių trupinių.

Sudėkite lazdeles į trintuvą ir sumalkite iki trupinių. Jie gali būti tokie pat smulkūs kaip sausainiai, arba šiek tiek stambesni.

Supilkite abu trupinių tipus į dubenį. Įpilkite ištirpinto sviesto ir išmaišykite iki drėgno smėlio konsistencijos.

Supilkite trupinius į kepimo formą (Ø 16-18 cm). Geriau iškloti kraštus acetato plėvele (kad priliptų, sieneles patepkite aliejumi).

Paskirstykite trupinius dugne ir šonuose, formuodami aukštus kraštelius, maždaug 5–6 mm storio. Padėkite formą į šaldytuvą 1–2 valandoms. Geriausia pyragą formuoti tiesiai ant patiekimo lėkštės.

Dabar paruoškite karamelę. Galite naudoti rudąjį cukrų, kaip aš, arba paprastą baltą.

Supilkite cukrų į puodą, įpilkite vandens. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Nemaišykite šaukštu, nes cukrus sukietės! Tiesiog pasukiokite puodą. Kai cukrus ištirps, padidinkite kaitrą iki maksimalios ir virkite, kol masė taps gintarinės spalvos ir sutirštės.

Nukelkite nuo ugnies, įdėkite sviesto ir šiltos grietinėlės, greitai išmaišykite iki vientisos masės. Karamelė turi būti tiršta. Jei norite, virimo metu galite įberti žiupsnelį druskos – gausis sūri karamelė. Jei karamelė po sviesto ir grietinėlės taps per skysta, vėl dėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami pakaitinkite, kol sutirštės.

Užpilkite karamelės padažą ant pagrindo. Galite prieš tai šiek tiek atvėsinti.

Įdarui prireiks 2–3 bananų. Rinkitės prinokusius, bet nepernokusius, ryškiai geltonos spalvos be juodų taškelių.

Nulupkite bananus ir supjaustykite ne per storais griežinėliais.

Sudėkite bananų griežinėlius ant karamelės 2–3 sluoksniais.

Dabar paruoškite kremą. Tiks paprastas kreminis sūris be priedų (pvz., maskarpone, Hochland ir pan.). Jei norite, į kremą galite įberti šiek tiek cukraus pudros.

Šaltą grietinėlę išplakite mikseriu iki standžių smailių.

Sudėkite kreminį sūrį ir dar kartą išplakite iki vientisos masės. Nepersistenkite, nes masė gali susiluoksniuoti.

Perkelkite kremą į konditerinį maišelį su „uždara žvaigžde“ antgaliu.

Ant bananų sluoksnio išspauskite dideles kremų roželes. Pyragą padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Prieš patiekdami nuimkite konditerinį žiedą ir papuoškite pyragą bananų griežinėliais bei mėta. Skanaus!