Vištienos kepenėlių paštetas su grietinėle
Vištienos kepenėlių paštetas su grietinėle — švelnus, aromatingas ir skanus užkandis. Puikiai tinka ant skrudintos duonos.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Geriausia rinktis šviežias kepenėles; jei jos užšaldytos — jas iš anksto atšildykite. Švelniausias būdas — perkelti iš šaldiklio į šaldytuvo apatinę lentyną. Pasirinkite grietinėlės riebumą pagal skonį — tai paveiks patiekalo kaloringumą. Aš pasirinkau 10%. Imkite natūralų kokybišką sviestą be augalinių priedų.
2 žingsnis
Svogūną nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite ketvirčiais žiedais. Šiame recepte geriau naudoti daugiau svogūno — jis suteikia skonį neutraliam vištienos kepenėlių patiekalui. Jei svogūnas jums nepatinka — imkite tik vieną.
3 žingsnis
Morkos imkite mažiau — pakanka pusės. Per daug saldumo paštetui nereikia. Nuplaukite ir nulupkite morką, sutarkuokite stambia tarka.
4 žingsnis
Kepenėles supjaustykite vidutiniais gabaliukais, pašalindami perteklinį riebalą ir tulžies likučius — būkite ypač atsargūs, nes tulžis suteikia kartumo. Aš kepenėlių neplaunu, pasitikėdama gamintoju. Galite jas nuplauti tekančiu vandeniu ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
5 žingsnis
Vidutinėje ugnies kaitroje įkaitinkite keptuvę. Supilkite augalinio aliejaus ir įdėkite 20 g sviesto — mišrus aliejus nesudegs dėl skirtingų dūmingumo taškų. Sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami, kol taps permatomas, apie 5 minutes.
6 žingsnis
Sudėkite morką, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir patroškinkite dar apie 5 minutes — beveik išvirę daržovės suteiks paštetui švelnumo.
7 žingsnis
Į keptuvę sudėkite kepenėles, vėl padidinkite ugnį iki vidutinės, kepkite maišydami, kol pasikeis spalva (apie 5 minutes). Kepenėlės yra labai švelnios — kuo mažiau jas kepite, tuo švelnesnis bus paštetas.
8 žingsnis
Supilkite grietinėlę į keptuvę, įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto — jis puikiai dera su kepenėlėmis. Išmaišykite, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir troškinkite 8–10 minučių. Po to išjunkite ugnį ir leiskite šiek tiek atvėsti.
9 žingsnis
Perkelkite kepenėles su padažu į tinkamą indą ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Galima naudoti ir stacionarų trintuvą ar smulkintuvą. Maišant galima įdėti likusius 30 g sviesto. Išragaukite paštetą, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
10 žingsnis
Aš nusprendžiau ant paruošto pašteto užpilti ištirpinto sviesto. Perkelkite paštetą į mažus stiklainius. Sviestą ištirpinkite bet kokiu patogiu būdu ir užpilkite šiek tiek ant viršaus — taip paštetas ilgiau išsilaikys. Laikykite šaldytuve — jis sutirštės ir bus patogiau tepti ant duonos.
11 žingsnis
Patiekite paštetą su keptos duonos gabalėliais arba naudokite kaip įdarą profiterolėms ar tartaletėms. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
211
KALORIJOS
14.1 g
RIEBALAI
1.8 g
ANGLIAVANDENIAI
13.5 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
