Kokią vištą rinktis? Imkite tokio svorio, kokio jums reikia. Šio marinato kiekio pakanka maždaug 2 kg ir didesnei vištai. Jei jūsų paukštis mažesnis nei 2 kg, sojų padažo, medaus, aliejaus ir sviesto kiekį galite sumažinti maždaug trečdaliu.

Vištą nuplaukite ir labai gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais tiek išorėje, tiek viduje. Įtrinkite paukštį druska ir pipirais viduje ir išorėje. Palikite vištą kambario temperatūroje, kol ruošite marinatą.

Paruoškite marinatui reikalingus ingredientus. Galite juos papildyti ar kai kuriuos pakeisti, išlaikydami tris pagrindinius komponentus: sojų padažą, medų ir imbierą. Išvardytus prieskonius galite keisti paruoštu vištienos prieskonių mišiniu, bet būtinai perskaitykite sudėtį ant pakuotės. Tokiuose mišiniuose dažnai jau yra druskos ir pipirų, tad žiūrėkite, kad kartu su sojų padažu neper­sū­dytumėte patiekalo. Aliejus gali būti bet koks, čia naudojamas alyvuogių.

Dubenėlyje sumaišykite augalinį aliejų, ištirpintą arba labai minkštą sviestą, medų, sojų padažą, imbierą, česnaką ir kario prieskonius. Įberkite šviežiai maltų pipirų. Džiovintą česnaką ir imbierą galite pakeisti 1 šviežia česnako skiltele ir maždaug 2 cm ilgio imbiero šaknimi, tarkuota smulkia tarka.

Viską gerai išmaišykite. Mišinys nebus visiškai vientisas – paviršiuje matysis nedideli sviesto gabaliukai, tačiau pirmosiomis kepimo orkaitėje minutėmis jie ištirps ir marinatas taps vienalytis.

Įtrinkite vištą marinatu iš išorės ir vidaus. Palikite paukštį marinuotis šaldytuve 1–2 valandoms.

Jei turite galimybę, geriausia palikti pernakt. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo ji tampa švelnesnė, skanesnė, sultingesnė ir aromatingesnė.

Sudėkite vištą į kepimo formą ir, jei norite, užpilkite ją likusiu marinatu. Kadangi aš marinavau paukštį toje pačioje formoje, kurioje kepsiu, tiesiog apverčiau vištą krūtine į viršų. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 1,5 valandos. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės ir vištos dydžio. Kuo dažniau apšlakstykite vištą skysčiu nuo formos dugno.

Pamažu marinatas sutirštėja ir ant paukštienos paviršiaus susidaro skani, traški medaus plutelė. Skanaus!